雞爪怎么炒才不濺油 _雞爪

油炸雞爪的做法？及最重要的是炸的時候油不到到處濺的方法？？

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炸雞爪的過程中，煮好的雞爪撈出后一定要瀝干水分，這樣油炸的時候才不會油到處濺。
油炸雞爪的做法：
主料：雞爪12只
輔料：色拉油5勺、食鹽1.5勺、老抽1勺、生抽3勺、料酒1勺、白糖2勺、蔥3根、姜3片、辣椒2個
1、把雞爪洗凈并剪去指甲，然后把雞爪剪成二段。
2、把雞爪放入鍋中，再放進姜，蔥及適量水，煮開后加入一勺白糖，再繼續煮5分鐘左右。
3、把煮好的雞爪撈出洗凈并瀝干水分。
4、在鍋中倒入食用油，等到油溫升高的時候把雞爪放進油里炸，炸至一面金黃再換另外一面炸。
5、然后把炸好的雞爪迅速放進冷水中，在水中泡三小時左右，泡至能看到雞爪表皮皺皺的就可以了。
6、在鍋中放入少許油，再放入姜，辣椒爆香。
7、然后放入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖及少許溫水，用小火煮開后把雞爪放進鍋中。
8、將雞爪在鍋中翻拌均勻后，關火。
9、然后把雞爪，醬汁全部倒進碗里。
10、再把碗放入高壓鍋中，聽到嗤嗤聲音后繼續煮15分鐘就可以吃了。

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解決方法；將火候調小，以及將雞爪上的水分瀝干。
虎皮雞爪的具體方法：
1、材料：雞爪800克、姜、蒜、蔥、辣椒、花椒、八角、蜂蜜、白醋、鹽、五香粉、生抽、料酒、雞精；
2、準備原料，鍋里放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘；
3、煮好的雞爪沖涼水后，晾干，蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻；
4、將調好的蜂蜜均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷，刷后晾干；
5、鍋里燒油，油燒熱迅速下入雞爪，蓋上鍋蓋，不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋；
6、炸好的雞爪趁熱放入冰水中，浸泡2小時，瀝干水分；
7、鍋里的油倒掉，小火煸炒姜片、蒜、蔥、辣椒、花椒、八角，放一茶匙五香粉炒均勻；
8、放入料酒、生抽、鹽煮開，把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘；
9、放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。
###其它資料參考###1、第一步你可以在放油的時候，在油窩內放少許鹽；
2、第二步你把洗好的雞爪晾干水，不要帶很多水放入油窩內，這樣油遇水會濺出來，這樣很危險的。
你可以試試看，另外你炸食物的時候，自己要小心，如果嚴重的話，會毀容喲！
###其它資料參考###生活中我們經常會用油炸一些食品,但是最麻煩的是在加溫時油很容易濺出來,輕則嚇自己一跳,重則燙傷手或者臉,那么有沒有辦法可以減少油的外濺呢?其實方法也很簡單,這里簡單介紹一下。
【雞爪怎么炒才不濺油】首先在油入鍋后加入少量的食用鹽,用干凈的廚具(不能沾有水)攪拌均勻直至分解融化,接下來再加大火力加溫。接下來也就按照我們平時炸食品一樣進行就行了,加入鹽后的滾油不會再像平時那樣容易濺出,因此在炸食品時可以減少很多不必要的擔心。當然這里要注意的一點是不能加得太多,因為油不比水,油的溶解性要差很多,因此只加適量即可,具體多少呢?我們在平時如果是炸魚、蝦之類的小鍋的油的話只需加小半勺子即可。如果是用大鍋進行炸豆腐或者其他的大鍋食品則可以放入大約一磁勺鹽。如果您也經常自己炸東西的話不妨試試吧,還是有些作用的,這是我從老農家歷中看到的一個知識并且實踐過的。