透明水晶圓子的做法？
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用料
木薯粉
紫薯
紅薯
煉乳
水晶湯圓的做法
木薯粉用熱水（100度、煮開的開水）少量多次的加、邊加邊用筷子攪拌、防止加水太多太粘手
面團揉搓至不粘手后用保鮮膜蓋上醒20分鐘
紫薯、紅薯蒸熟壓泥！加入適量煉乳攪拌均勻后搓成比面皮小一圈的圓水晶湯圓的做法 步驟3
面團揉搓細條均勻切塊、壓扁攤開、稍微薄會比較透 顯色好看、將紫薯/紅薯放至面皮中間封口滾圓！防止變干用保鮮膜蓋上水晶湯圓的做法 步驟4
水煮開后放湯圓、中火煮開后稍微看到有顏色透出時加一杯冷水繼續煮至全部湯圓浮起、并且顯色后關火！蓋住燜5-8分鐘左右！顯色度更好水晶湯圓的做法 步驟5
皮Q彈爽口、餡料不甜膩
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1. 先制作湯圓餡 。黑芝麻炒熟晾涼，和白砂糖一起，用攪拌機攪打成黑芝麻粉 。
2. 準備好黑芝麻粉和花生醬 。這里我用自制花生醬代替了油脂，既能增香也更加健康 。
3. 將兩者混合均勻，能成團即可 。
4. 將黑芝麻花生醬餡分成小份，每份10g左右，搓圓后放入冰箱冷凍 。
5. 下面制作湯圓皮 。木薯粉中緩緩的加入溫水，邊加邊用筷子攪拌 。
6. 至西米粉成團，基本沒有干粉狀態即可 。此時溫水應該沒有用完 。
7. 開始揉面 ， 邊揉變將剩下的溫水分次加入西米粉中，最后揉成一個光滑不粘手的面團 。將面團包裹保鮮膜 ， 靜置15~30分鐘 。
8. 取一小團面團，我取了12g左右，搓圓后按扁 。從冰箱中取出冷凍的餡料，取一小團餡料放在湯圓皮中間；剩下的面團繼續用保鮮膜包裹?。?防止變干 。
9. 用虎口的力量，使湯圓皮整個包裹住餡料，注意不要把空氣包進去 。
10. 捏緊收口后，稍稍滾圓 。一個湯圓就做好了 。
11. 依次做完剩下的全部餡料 。
12. 做一鍋清水 ， 大火煮沸后，下入湯圓 ， 再次煮沸后加入少許冷水，再繼續煮沸 。
13. 重復此過程2~3次，至湯圓透明即可 。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等 。
如果沒有木薯粉，可以用小西米打成粉，打的越細越好 。揉面團時 ， 要用溫水，40度左右就行 。然后要慢慢加，不要一下子倒進去，等到基本沒有干粉就可以用手揉了 。這么做出來的面皮非常Q彈 。
另外 ， 面團盡量做得軟一些，溫水用量根據實際情況調整包餡時，剩下的面團，要用濕毛巾或者保鮮膜包好，否則會被風干 ， 造成開裂不好包餡 。另外，面皮做的薄一些，然后收口一定要捏緊 。這樣煮的時候會比較好熟，也不會露餡 。
###其它資料參考###不管是煮湯圓還是元宵，方法如下：
1、在鍋內放入適量（依你煮的數量而定）冷水，然后燒開 。
2、將湯圓或元宵放入開水中煮 。
3、當水再次沸騰時，加入一勺冷水，使之繼續煮 。如此三次，水再開而且湯圓或元宵已經全部漂在水面上時就可以關火了 。
請注意煮的方法很簡單，但依據湯圓或元宵的質量和數量而采取靈活的方法 。
簡單的方法是，煮三開后，關小火，取出一個湯圓或元宵打開看看里面餡兒是否已化，外面皮兒是否已熟 ， 就能斷定是否要繼續煮或者關火了 。
一般這一過程大約10分鐘左右 。
###其它資料參考###可以使用糯米粉 。最好配合木薯粉一起使用 。透明水晶湯圓使用糯米做法參考：
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