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糯米糍需要蒸多久( 二 )

生活百科糯米


2、將開水沖入澄粉，將之燙熟
3、將燙熟的澄粉再揉入糯米面團中 。將植物油加入揉均成糯米團，分成16份
4、將面團捏成碗狀，包入適量餡料，揉成球狀 。上籠大火蒸十分鐘，取出，趁熱將表面沾上椰絲即成
糯米糍粉和水的比例是多少大概比例為粉：水=2：1
制作方法：
1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻后放置10分鐘，另取一個容器，將底部刷一層油，倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鐘；
2、取出冷卻后切塊 ， 壓扁放入豆沙餡包好，沾上椰蓉即可 。
貼心小提示
1、紫薯、南瓜蒸熟的步驟也可用微波爐操作，但紫薯微波容易變干，微波前加少許涼水；
2、速溶黑芝麻粉就是市售的沖泡型黑芝麻糊；
3、制作餡料的時候加入適量黃油，可使餡料更潤澤美味；
4、糯米粉、澄粉、玉米油比例為5:1:1較好 ， 加入適量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙 ， 但加的太多，面皮就會發硬 ， 口感不佳；
5、最后蒸的時候，已經是半成品，雖然很容易熟 ， 但還是要視糯米團大小適當減少、增加蒸制時間，以免出現個別不熟的現象；
6、做好的糯米糍 ， 建議室溫保存，盡早吃完 。
7、本身水和糯米的比例就比較濕，所以取出來的時候，不要用手碰 。用椰蓉將糯米團裹上就很好操作 。
8、制作好的點心最好盡快吃完 。

###其它資料參考###1、糯米粑蒸二十至四十分鐘 。
2、糯米糍耙比較少,需要蒸二十分至半個小時 。糯米糍耙比較多,需要蒸半個小時至四十分鐘,喜歡吃口感更加軟糯的糍耙,也可以適量的增加煮制的時間 。蒸好的糯米糍粑可以直接吃,也可以配著白糖或是蜂蜜一起吃 。糯米糍耙的做法多樣,除了蒸著吃,還可以油炸食用、或是烤著吃 。
###其它資料參考###1.準備500克糯米加水浸泡10小時，浸泡好的糯米放進蒸籠里蒸20-30分鐘，（具體時間看你火大小 ， 只要蒸至像米粉一樣可以吃就是熟了） 。
2.蒸好的糯米趁熱放進洗凈的盆中，準備一個搟面杖，用搟面杖圓頭搗碎糯米，邊搗邊用手翻，直到所以的糯米都搗碎為止，中途在翻的過程中可以雙手沾水，防止粘連 。
3.搗好的糯米用手搓至圓形或者方形裹上一層黃豆面即可 。
4.放涼的糍粑可做紅糖糍粑等等 。
###其它資料參考###1.糯米粉500克 。
2.開水400 ~ 500克 。
3.適量玉米油
4.餡料:
炒花生100克
炒芝麻100克
紅糖100-150克
適量椰子(可選)
防粘粉:熟蛋糕粉(油炸)和椰子奶油
練習:
1.首先我們來準備一下熟糕粉 ， 就是把糯米粉放在鍋里，小火翻炒至熟，微黃 。冷卻后備用 。
2.將炒熟的蛋糕粉放在一邊備用 。
3.用500克開水倒入500克糯米粉，用筷子快速攪拌 。不要用手去燒！然后用硅膠刮刀將湯圓攪拌均勻，放入淺盤中 ， 淺盤中墊上硅油紙防止粘連，然后將湯圓壓平 ， 再用手指在表面戳一些洞，讓湯圓更加熟透 。
4.燒開后放入湯圓，蒸20 ~ 30分鐘 。時間取決于湯圓的厚度 。
5.煮熟的湯圓會明顯鼓起來 。
6.你可以用筷子翻起湯圓的底部 。表面成熟時的透明顏色 。
7.將湯圓放入廚師機或面包機中，加入適量玉米油，攪拌10分鐘左右，增加韌性 。目的是讓湯圓更有韌性 ， 更美味 。
8.攪打后用保鮮膜蓋好防止風干，待涼 。
9.等湯圓涼下來的時候，我們可以準備好餡料 ， 把炒好的花生米脫衣，用搟面杖碾碎，用油條把炒好的芝麻打幾下 。不需要精致 。加入紅糖和椰蓉拌勻 。如果不喜歡紅糖，可以用白糖 。

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