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用什么餡做餃子( 八 )

肉餡生活百科


▲配方3：雞肉白菜餃子餡
雞肉洗凈剁成蓉，大白菜洗凈切成碎末；加入少許鹽、味精、白糖、麻油、生粉，與雞肉、白菜一起拌勻 。
▲配方4：雞肉芹菜餃子餡
芹菜切塊，放入榨汁機攪碎（芹菜汁可以留下來和在做餃子皮的面團里）；雞肉剁碎裝盆，放入蔥花、姜粉、花椒、生抽，老抽和香油，使勁向一個方向拌，再放入芹菜末攪拌均勻 。
▲配方5：雞肉青椒餃子餡
青椒洗凈切絲 ， 再切成小塊剁碎 放鹽水里泡10分鐘，攥干待用；雞胸肉需要松一松肉再剁碎，這樣吃起來肉餡不會硬；蔥姜蒜切末，加入到肉里 ， 拌均，加入青椒順時針攪拌 。
▲配方6：雞肉白蘿卜餃子餡
雞肉和蔥姜一起剁碎裝盆；白蘿卜擦成絲，在開水里過一下，再過冷水，擠干水分 ， 剁碎一下放雞肉里，放油攪拌一下，放鹽、十三香、雞精 ， 一起順一方拌兩三分鐘，拌到有粘性即可 。
▲配方7：雞肉洋蔥餃子餡
準備適量肥雞肉 ， 越肥越好，剁成肉餡，越細越好；香蔥一棵切末；洋蔥不用太多，一個就好 ， 是用來出腥味的，也要把它剁成餡；全部放一起攪拌均勻即可，調味料可根據自己口味酌量添加 。
▲配方8：雞肉玉米餃子餡
準備雞胸肉、玉米、餃子皮、洋蔥、杏鮑菇、肥肉；將玉米剝粒 ， 雞胸肉、洋蔥、杏鮑菇、肥肉等切?。患尤肼橛汀⒑販邸⑽毒⒀偉杈?。
▲配方9：雞肉茴香餃子餡
雞胸肉洗凈剁碎，茴香洗凈切成碎末，取一小段蔥白切碎；熱鍋，倒油，待油7成熱時，放入蔥末，炒至金黃色 ， 關火放涼（制作蔥花油）；把碎雞肉裝盆 ， 放一枚雞蛋 ， 順著一個方向將雞蛋和雞肉攪均 ， 倒入適量老抽，再按著相同的方向攪拌均勻；把蔥花油、茴香一起倒入盆里，再放適量香油、鹽（因為老抽是有咸味的，此時要少放鹽）；材料放齊，按著剛才的方向繼續攪拌直至肉和茴香均勻 。
▲配方10：雞肉豇豆餃子餡
豇豆洗凈切碎備用；雞胸肉和蔥用刀剁成泥，裝盆后調入鹽、生抽、料酒、蠔油、雞蛋攪拌均勻后調入兩勺香油；將肉餡與豇豆充分拌勻即可 。

###其它資料參考###十種最好吃的餃子餡有如下：
用料：香菜250克 ， 豬肉餡150克 。生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量 。做法：香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用 。豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻 。后加入香菜末攪拌均勻即可 。
4、三鮮餡
用料：熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克 。做法：雞蛋入油鍋翻炒(要炒嫩些)，西紅柿切丁去掉最稀的水，( 留種子類的濃汁)加調料，順時針拌勻 。快速包水餃，以防出汁太多 。
6、牛肉香菇榨菜餡
用料：牛肉糜200克,豬肉糜200克，蔥姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油 。榨菜1斤，香菇數朵 。做法：先將牛肉糜200克，豬肉糜200克 ， 加入適量的蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用 。將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料里，在放入蔥姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油 ， 少許水調制入味 。
8、豬肉玉米餡

用什么餡做餃子

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