把子肉吃起來鮮香味濃、入口即化、肥而不膩，再配上米飯簡直是完美 。把子肉，有沒有正宗的做法？把子肉，是中華名小吃之一，是濟南菜中極具特色的小吃 。濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆在一處 ， 煮好，放在醬油中燉至酥爛 。
###其它資料參考###“天氣真冷，來上一鍋熱乎乎的大燉菜，營養翻倍，越吃越香，并且還特省事，一個菜全家都夠了 。
寶爸買回來一塊豆腐，想著燉著吃吧 ， 可是天冷又總想吃肉，正好一起來了 ， 看到還有海帶，齊了 ， 正好湊一鍋 。
這次的燉菜我沒放太多的湯，總覺得不夠香，東北有句老話：“要想吃菜香，多擱油少擱湯” ， 說的太對了，少放湯做出來的就是香，寶爸和孩子都說這次比哪回做的都好吃 。”
用料
主料
北豆腐半塊
五花肉180克
紅薯粉條1把
泡軟的海帶1小碗
輔料
蔥姜
少許
大蒜
3瓣
八角
2個
花椒
少許
醬油
2勺
植物油
適量
鹽
適量
五花肉海帶燉豆腐的做法
1.
備好食材，海帶絲要提前泡軟 ， 我用的是小包裝的袋裝海帶絲，泡軟就能吃
2.
五花肉切小塊 ， 豆腐切小塊
3.
鍋內加少許植物油起到滑鍋不沾作用量就可以，放入五花肉和蒜片中小火煸，五花肉變黃、出油后加醬油提色
4.
倒入沒過食材的熱水 ， 放入蔥、姜、八角、花椒，蓋上蓋子大火燒開，中小火燉（如果是很硬的那種海帶 ， 這一步就該下鍋了）
5.
五花肉燉到10分鐘的時候放入粉條（我這個湯有點少了，又放了一小碗開水）
6.
粉條變軟放入豆腐
7.
加入海帶絲、鹽 ， 大火燒開，中火燉
8.
燉到粉條無硬心變軟，加蒜末提個味就可以出鍋了
五花肉海帶燉豆腐成品圖
烹飪技巧
寶媽小貼士：
1 這道菜 ， 粉條和海帶的選擇不一樣，下鍋的時間也不一樣，東北的土豆粉條更經燉 ， 要和五花肉一起入鍋，反之延后
2 食材里我用的海帶絲泡好就很軟了，燙一下就能吃，如果你用的是很硬的海帶，就要在燉肉的時候下鍋 ， 具體要靈活掌握
【豆腐和五花肉用海帶綁著是什么菜】3 豆腐選北方的老一點的豆腐，更經燉不愛碎
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