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羊肉面片配什么菜( 二 )

生活百科羊肉


如此鮮香美味的羊肉燴面 ， 在家里也可以輕松制作 。至于熬湯，由于家庭條件有限，無法長久熬制，那么熬制2-3小時，羊肉酥爛，湯味香濃即可 。
河南羊肉燴面的做法：
主料
羊骨頭（羊脊骨腿骨為上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、面粉
配料
八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱“芝麻油”）
熬湯、煮肉
1、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗凈 ， 用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗干凈 。
2、八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，制成調料袋 。
3、鍋中填滿水 ， 將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋 ， 
加入鹽調味，待涼備用 。
制作面坯
1、面粉中加入一小勺鹽 ， 混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的面團，蒙上保鮮膜醒20分鐘 。然后再揉10分鐘后蓋上保鮮膜醒20分鐘 。反復3-4次 。
2、將揉好的面團搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑搟成厚度約1厘米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可 。
準備配料
1、粉絲用水泡軟 。
2、香菜洗凈，切段兒
3、黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵 。
4、海帶泡發后洗凈，切絲 。
5、鵪鶉蛋煮熟 ， 去皮 。
6、羊肉切片 。
抻面、煮面
1、鍋中放入熬好的羊肉湯 ， 煮開后依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻 。
2、再次開鍋，開始抻面 。取一塊面片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將面片抻成寬約1厘米的面條，下入鍋中 。如此反復，將所有面片抻好入鍋 。鍋開后下入粉絲，加鹽調味 。面條煮熟即可出鍋，搭配著糖蒜和辣椒醬食用 。
小貼士
1、和面的時候一定要放些鹽 ， 反復揉面、醒面3-4次，這樣抻出的面條才有韌勁 。
2、熬羊肉湯時也可以放些雞骨頭，以增加湯的鮮味 。
3、羊肉燴面千萬不要加醬油和醋，否則味道大打折扣
###其它資料參考###1把油菜 ， 2個西紅柿 ， 教你面片湯的做法，湯鮮味美 ， 比疙瘩湯好喝
面片湯是用蔬菜和面粉為主要材料制作的食物，是北方地區的傳統面食之一 。因其制作方法簡單快速又不失營養與美味，深受人們所喜愛 。今天就給大家分享一個面片湯的做法，一起來看看是怎么制作的吧 。
所需食材：西紅柿、油菜、雞蛋、面片
制作方法：
1：首先我們把100洗凈的小油菜切成小段放入盤中備用
2：將200克洗凈的西紅柿切碎成西紅柿丁，放入盤中備用
3：然后在一個小碗中打入兩顆雞蛋 ， 用筷子把它們充分攪散備用
4：鍋中燒油，油熱后下入蔥花和蒜片
5：炒香后下入我們切好的西紅柿丁
6：等到西紅柿炒出湯汁后，往里面加入適量的清水，用開水最好，煮的快些
7：再加入2克鹽 ， 1克雞精，2克十三香，10克生抽調味 ， 家里如果有番茄醬的話，可以再少放一些番茄醬，湯汁的味道會更加濃郁
8：然后下午我們在超市買好的面片，如果不嫌麻煩或者不方便買的話，也可以用面粉自己提前一晚上搟好 ， 比買的會更加的美味
9：大火煮兩分鐘這樣，然后下入我們切好的小油菜，小油菜的名字也叫上海青，都是一樣的，如果不喜歡的話也可以換成其他的青菜，比如菠菜等 。
10：煮至油菜斷生后，然后淋入我們提前攪散的雞蛋液 ， 等到雞蛋液完全凝固后就可以出鍋啦

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