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用什么菜可以做炒面( 五 )

生活百科炒面


然后就要調(diào)到中火，然后再次在鍋中倒入冷油，等到油溫?zé)轿宄蔁岬臅r候，及時的放入準(zhǔn)備好的豆芽菜，洋蔥絲等各類蔬菜，然后進(jìn)行爆炒，在爆香之后，這時候是會有洋蔥油產(chǎn)生的，能夠和面條有一個分離的效果，而豆芽菜是可以幫助面條減少和炒鍋直接接觸的情況產(chǎn)生 ， 同時我們在這個過程中是要用筷子快速不斷的進(jìn)行分離的工作 ， 這樣是可以把面條弄散的，還可以讓面條得到均勻受熱 。
等到鍋中的面條發(fā)干產(chǎn)生香味的時候，這時候再倒入之前炒好的肉絲 ， 進(jìn)行攪拌，然后我們再放入其中豆芽菜，洋蔥進(jìn)行攪拌，等到豆芽菜和洋蔥完全變顏色了，然后就可以在其中放鹽進(jìn)行調(diào)味 。同時我們在出鍋前是要放一點老抽進(jìn)行調(diào)色的工作，然后我們再放幾根蔥段就可以了 。
在選擇炒面條用的面條時要注意 ， 我們要盡量避免去選擇用太軟的面條，這樣炒出來口感無疑是比較差的 。同時在炒面條前，我們必須要全程的去用筷子不斷的進(jìn)行攪拌 ， 這樣才可以打散面條，是可以讓面條能夠均勻的受熱 ， 可以避免面條斷掉 。
###其它資料參考###炒面怎么做
肉絲雞蛋炒面制作的方法并不難，首先在鍋中要倒上一些水，煮開之后我們面條放進(jìn)去，煮熟之后瀝干其中的水分，然后放入碗中，加上少許植物拌勻，把面條晾涼備用 。豬里脊要切成肉絲，在肉絲加上一些鹽和淀粉，抓勻之后需要腌制幾分鐘 。雞蛋需要放入油鍋中炒熟炒散備用 。香菇用溫水泡好，洗凈之后切成香菇絲 。大蔥也要切成絲，青椒和紅椒去掉蒂和籽，同樣要切成絲 。豆芽洗凈，瀝干其中的水分 。把鍋燒熱之后 ， 在鍋中倒入油，大火加熱好 ， 等到油燒熱之后，把之前晾涼的面條放到鍋里炒，翻拌上幾分鐘 ， 面條煎到變成金黃色的時候就可以了，鍋中要倒些油 ， 大火加熱，等油熱了之后就可以加入肉絲，炒到肉絲變白的時候，在鍋中放香菇絲，大蔥絲，再放上雞蛋，青椒和豆芽 。炒香之后加入之前準(zhǔn)備好的面條，出鍋前加上生抽 ， 老抽和香油一起調(diào)味，翻炒均勻就可以吃了 。
肉絲雞蛋炒面的營養(yǎng)價值
肉絲雞蛋炒面的營養(yǎng)價值還是很豐富的，首先其中的雞蛋，含有大量的膽固醇，因為營養(yǎng)很豐富，而且其中的氨基酸比例也非常優(yōu)秀，所以人體吸收和消化率很強，同時還很適合我們滋補 。肉絲雞蛋炒面中肉類含蛋白質(zhì)的量也是很豐富的，而且這其中的蛋白質(zhì)是非常優(yōu)質(zhì)的，吃了必需氮基酸非常的全面，而且數(shù)量也很多，同樣是人體可以輕松吸收的，因此吃肉絲雞蛋炒面是非常好的補充蛋白質(zhì)的一種食物 。其中的維生素B1、B2很豐富，尼克酸等物質(zhì)也不少，這些都是人體很需要的，最主要的就是吃肉絲雞蛋炒面可以幫助我們很好的補充能量，特別是其中的碳水化合物是很豐富的，很適合作為主食吃 。
炒面的竅門
制作炒面的時候撒存在不少技巧的，首先制作炒面的時候要用的蔬菜，全部要清洗好 ， 在鍋中加水，燒開之后加入香菇，煮軟晾涼 。這時候把香菇切成絲，豬肉同樣要切成絲 。鍋中要加些水燒開，然后放入面條，煮到九分熟的時候就可以撈出 。不能一次性把面條完全煮熟，這樣可以讓炒面的口感更勁道 。
煮好的面條放到冷水中過涼 ， 可以讓面條吃起來的口感更勁道 。之后放到一個碗中，在里面加些色拉油，攪拌均勻之后 ， 面條不會出現(xiàn)粘連在一起的情況，炒的時候可以避免粘鍋的情況產(chǎn)生 。而且在鍋中下油，等到油熱之后 ， 下入蔥姜蒜，爆出香味 。之后切好的肉絲開始煸炒，顏色變白了就能加入香菇一起翻炒 ， 淋上蠔油翻炒 。炒好了加入面條 。淋上生抽和老抽，翻炒好就可以吃了 。

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