掛面怎么做炒面
制作炒面的時候 ， 可以用掛面制作為原材料，把蔥、姜、蒜都準備好切好，蒜苔切成段 ， 洋蔥和青椒切成絲，小青菜洗干凈 ， 掰成段備用，雞蛋中加上適量的鹽，雞蛋在碗中打散之后炒熟 。
開始煮掛面 ， 這會影響到炒面的口感，用中小火，在鍋中加上適量的水 ， 燒開之后我們把掛面放入鍋中，掛面要用圓掛面，這樣制作成炒面吃起來比較好，水煮沸之后，及時加一碗涼水，等到水煮沸之后，直接把掛面撈出瀝干水 。
煮到七八成熟的掛面放到碗里，加上一勺食用油，筷子拌勻之后 ， 一定要讓每一根面條上都粘上油，用筷子挑動，可以防止黏連的情況 。
鍋中放些食用油 ， 燒到六成熱的時候，鍋里加上蔥、姜、蒜 ， 一起爆香 。之后給面條開始調味，加入生抽和老抽 。均勻的澆到面條上，再放上一些鹽和糖，翻炒均勻之后就可以出鍋吃了 。
###其它資料參考###1、第一步先準備自己喜歡的配菜，我這里準備的是洋蔥、彩椒、西紅柿洗凈之后切一下 ， 一把青菜洗凈之后瀝干水分，全部放在盤中備用
2、1勺辣椒油、1勺雞精、1勺鹽、半勺耗油、1勺生抽、少許老抽、少許白糖、適量涼白開一起攪拌均勻備用
3、水開下入面條 ， 用筷子攪動一下防止粘連，大火煮開2分鐘左右 ， 把面撈出過涼水冰一下，然后再撈出瀝干水分備用（面條煮的時間長短根據面條的粗細而定）
4、2個雞蛋打散放入鍋中煎成雞蛋碎 ， 鏟出備用
5、鍋中再放適量的油，把切好的洋蔥、彩椒、西紅柿、四季青放入鍋中，把這些食材翻炒一下
6、接著把煮好的面條，調好的料汁和炒好的雞蛋碎一起放入鍋中再繼續翻炒
7、炒至面條上色入味，就可以出鍋了
8、炒面條的這個做法雖然簡單，但是口感上一些都不會打折扣，香味濃郁，筋道美味 ， 吃過就會喜歡上
食材清單：
（一斤面條，2個雞蛋，洋蔥、彩椒、西紅柿一把青菜，1勺辣椒油、1勺雞精、1勺鹽、半勺耗油、1勺生抽、少許老抽、少許白糖、適量涼白開）
烹飪小貼士：
1、做炒面不要用寬面，最好選擇圓形的堿面條
2、如果喜歡吃辣的 ， 可以適量的加一些辣椒
###其它資料參考###炒面一般是用鮮面條、五花肉、油菜炒的面 。金黃色，各種顏色，開胃 。味道鮮香可口，清淡適口 。還可以加入自己喜歡的，容易做的蔬菜 。
配料:面條、油菜、豬肉、鹽、白糖、明暗醬油、淀粉、料酒 。
練習步驟:
第一步 。將水燒開，將下面的長條煮至8成熟 。
第二步 。取出面條，用冷水沖洗干凈 。
第三步 。瀝干后用少量植物油拌勻，防止粘連 。
第四步 。肉絲中放入鹽、淀粉、料酒 ， 拌勻腌制片刻 。
第五步 。把蔬菜洗干凈，切開 。
第六步 。熱鍋放油，放入腌制好的肉絲 ， 爆炒至肉變白 。
第七步 。放入青菜，炒至變軟 。
第八步 。加入面條、糖、鹽、生抽和老抽 。
第九步 ， 翻炒均勻 。
第十步，一盤好吃的炒面出鍋了！
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