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怎么識別紅茶葉的好壞( 二 )

生活百科紅茶


04、湯色
品茶之時 ， 茶湯也是格外重要的環節，一款好的紅茶它的湯色應該是紅濃、透亮、清澈，而不渾濁的 。當然“冷后渾”不算其列 。
湯色的透亮是很關鍵的一點 ， 它不僅意味著茶質優良而且也是工藝精湛的體現 。恰當的工藝才能完整地保留茶葉外形，充分發揮茶葉的內含物，其湯色可為金黃、橙黃、紅黃、紅艷等，部分茶黃素豐富的紅茶也會有金圈出現 。
05、滋味
在茶湯滋味上，紅茶應當是香高味醇的，其口感順滑、醇而不澀，香型以花香、蜜香或者花果香為佳 。
優質的紅茶不苦不澀，也沒有多余的雜味、青味、悶味等 。若有這些異樣的滋味出現，與其制作工藝有必然聯系 。
06、葉底
紅茶的葉底應當是完整、勻齊、有光澤的，觸之柔軟有彈性 。
如果沖泡后 ， 葉底生硬不展、顏色枯暗無光澤，甚至有異味，那必是品質次等的茶或者劣質茶 。
其實不止在挑選紅茶時可以從這幾個角度入手 ， 其他茶類亦是相融相通的，可以互相借鑒 。尤其是 白茶 ，更是可以使用以上的“辨別紅茶好壞的小妙招”的方式來判斷，畢竟 ， 換湯不換藥的
###其它資料參考###1、手抓 。優質紅茶的條索相對緊結，以重實者為佳，粗送、輕飄者為劣 。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度 。
2、眼觀 。隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致 ， 有的還需要看是否帶金毫 。
沖泡后，優質紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質感軟嫩；次品茶和劣質茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特征 。
3、鼻嗅 。即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味 。優質紅茶的干茶有甘香 ， 沖泡后會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味 。
4、口嘗 。當干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標準后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據滋味進一步了解品質的優劣 。此外，還可以通過開湯來進行品評 。
優質紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主 。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味 。
擴展資料：
濃紅茶稀釋胃液，不能正常消化
一個人每天正常分泌胃液是1.5至2.5升，這些胃液能夠對一個人每天所攝取的食物進行合理消化 。當大量飲用濃紅茶后就會稀釋胃液，降低胃液的濃度 ， 使胃液不能正常消化食物，從而產生消化不良、腹脹、腹痛等癥，有的甚至還會引起十二指腸潰瘍 。
紅茶阻礙人體對鐵的吸收
茶葉中含有鞣酸，紅茶約含5%，綠茶約含10% 。當人體大量飲用濃茶后，鞣酸與鐵質的結合就會更加活躍，給人體對鐵的吸收帶來障礙和影響，使人體表現為缺鐵性貧血 。
參考資料來源：人民網——紅茶功效多大量喝紅茶也有弊病
參考資料來源：人民網——如何辨別紅茶的優劣

###其它資料參考###鑒別紅茶的質量\x0d\x0a\x0d\x0a紅茶有工夫紅茶和紅碎茶之分 ， 它們的質量鑒別如下：\x0d\x0a\x0d\x0a(1)工夫紅茶：質量鑒別有以下幾方面：\x0d\x0a\x0d\x0a①外形：條索緊細、勻齊的質量好 ， 反之，條索粗松、勻齊度差的 ， 質量次 。\x0d\x0a\x0d\x0a②色澤：色澤烏潤，富有光澤，質量好 ， 反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次 。\x0d\x0a\x0d\x0a③香氣：香氣馥郁的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的為劣 。\x0d\x0a\x0d\x0a④湯色：湯色紅艷 ， 在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優 ， 湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣 。⑤滋味：滋味醇厚的為優，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣 。\x0d\x0a\x0d\x0a⑥葉底：葉底明亮的 ， 質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣 。\x0d\x0a\x0d\x0a(2)紅碎茶：紅碎茶的品質優劣，特別著重內質的湯味和香氣，外形是第二位的 。\x0d\x0a\x0d\x0a①外形：紅碎茶外形要求勻齊一致 。碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直 ， 片茶皺褶而厚實，末茶成砂粒狀 ， 體質重實 。碎、片、葉、末的規格要分清 。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末 。色澤烏潤或帶褐紅，忌灰枯或泛黃 。\x0d\x0a\x0d\x0a②滋味：品評紅碎茶的滋味，特別強調湯質 。湯質是指濃、強、鮮(濃厚、強烈、鮮爽)的程度 。濃度是紅碎茶的品質基??，鲜强蕟軤F椴璧鈉分史綹?。紅碎茶湯要求濃、強、鮮具備，如果湯質淡、鈍、陳，則茶葉的品質次 。\x0d\x0a\x0d\x0a③香氣：高檔的紅碎茶 ， 香氣特別高，具有果香、花香和類似茉莉花的甜香，要求嘗味時 ， 還能聞到茶香 。我國云南的紅碎茶，就具有這樣的香氣 。\x0d\x0a\x0d\x0a④葉底：葉底的色澤，以紅艷明亮為上，暗雜為下 ， 葉底的嫩度，以柔軟勻整為上，粗硬花雜為下 。紅碎茶的葉底著重紅亮度，而嫩度相當即可 。\x0d\x0a\x0d\x0a⑤湯色：以紅艷明亮為上，暗濁為下 。紅碎茶湯色深淺和明亮度 ， 是茶葉湯質的反映 。決定湯色的主要成分，是茶黃索和茶紅索 。茶湯乳凝(冷后渾)是湯質的優良表現 。

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