略煮幾分鐘，勾薄芡，淋香油出鍋即可 。
（3）第三種做法：不知道有沒有朋友吃過鮮香味美 ， 口感爽滑菊花烏魚蛋呢？做法很簡單 。準備的材料是烏魚蛋300克，上湯、調料各適量做法：先把烏魚蛋切片，改刀成梳子狀，打孔備用 。再將烏魚蛋片逐片穿起 。接下來鍋上火，加入上湯，調好味后盛入湯盅內 。最后將做好的菊花狀生坯放入開水鍋內汆熟，逐個放湯盅內即成 。
###其它資料參考###烹飪步驟
1/5
鯽魚洗凈瀝干，雞蛋打散，姜切片 。
2/5
油鍋燒熱（少量油），入姜片后入鯽魚，簡直兩面焦黃 。加冷水料酒燉至湯汁濃白后加鹽調味 。
3/5
燉好的鯽魚湯裝碗，加適量冷水調溫 。加入蛋液打勻，加入鯽魚 。
4/5
保鮮膜包裹碗口，加蓋碟子后入沸水鍋蒸10分鐘 ， 關火燜一會兒 。
最后一步
撕去保鮮膜就可以開動了 。如果不好撕開的話 ， 用小刀劃個口子再撕開 。
小貼士
魚湯晾溫或加點冷水調溫 。一定要蓋保鮮膜和碟子，可以保證零失誤蒸出完美蛋羹 。鯽魚的擺放要露頭翹尾 。
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