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炒蘆筍要不要焯一下水建議炒蘆筍之前先焯一下水 。
蘆筍焯水后能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水后的蘆筍色澤艷麗、質地脆嫩 。而且因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液后很容易與鈣結合，生成草酸鈣 ， 而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心 。
蘆筍怎么炒好吃又營養蘆筍炒肉材料蘆筍，肉，蔥，姜做法1.將蘆筍洗凈 ， 去老根，開水焯一下 。
2.斜著切段，肉切片 。
3.鍋內放油燒熱 ， 下蔥、姜，放肉片炒白，然后下蘆筍、調料一同炒香后即可裝盤食用 。這個菜很好吃，很嫩，沒有渣滓 。
蘆筍炒蝦仁材料蘆筍，油 ， 鹽，蝦 ， 淀粉，水 ， 白胡椒粉，蒜末 。
做法：
1.把蘆筍洗干凈，斜刀切段 。
2.燒開水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍 ， 很快就要拿出來，不然時間長就不脆了，燙不熟沒關系，還要再炒過 。
3.蝦去頭去皮，開背取蝦線，然后放淀粉，加少許水 ， 充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液 ， 然后用清水反復沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉 ， 抓勻腌一會 。
4.蝦子真的在這樣處理過之后，非常彈牙的說 。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現在知道這個訣竅了 ， 蝦子都更有他們死的價值了 。
5.再準備少許蒜末，就可以開始炒了 。
6.熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后 ， 就可以放蝦仁，淋少少許水 ， 大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調味就可以了 。
吃蘆筍有什么好處1、蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素 。研究表明，每人每天只要食用200克鮮綠蘆筍，就可以滿足人體對上述營養的需要 。
2、蘆筍中含有其他蔬菜中沒有的蘆丁、蘆筍皂甙等營養元素，這些營養元素對防治心腦血管疾病、癌癥有效 ， 對人體保健很有價值 。
3、現代營養學分析，蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例較恰當，無機鹽中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氨酸 。
4、蘆筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜 ， 有含量驚人的抗氧化劑、免疫細胞激活劑、正常細胞的生長調節劑 ， 以及人體健康必需的錳、鋅、銅、鐵等元素 。
【炒蘆筍要不要焯一下水 蘆筍怎么炒好吃又營養】5、蘆筍中含有豐富的葉酸，多吃蘆筍能起到補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸的重要來源 。
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