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牛蛙炸多久( 二 )

生活百科牛蛙


2 紅辣椒，翠椒分別洗凈，剖開，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再將牛蛙腿入鍋，加入調味料（2）同炒入味，即可盛出 。
紅燒牛蛙的做法
材料：
牛蛙4只，姜 ， 蒜 ， 干辣椒，黃酒，老抽，雞精
做法：
1、牛蛙殺好切塊洗凈，（一定要把血洗干凈，否則會有腥味）；
2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內；
4、加老抽上色，翻炒一下，繼續悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經入味了，最后加一勺半雞精，起鍋即成 。
大蒜牛蛙
原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少許
輔料：藥材：地骨皮6克、麻黃3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克
調味料：料酒1/2大匙、鹽1/2茶匙
做法：
1.牛蛙洗凈、剁塊；大蒜放入油鍋炸香 。
2.牛蛙放入鍋中，加入全部藥材、姜片、料酒、大蒜、鹽及水400毫升 。
3.燉煮15分鐘 ， 撒上青蒜即可食用 。
Tips：
1.蒜先略炸后，蒜味才不會太重，對不喜歡大蒜的人來說比較容易接受；也可不炸，更加健康 。
2.牛蛙可購買處理好的回來烹煮，但最好是現殺的肉質比較鮮美 。
特色：這道菜能止咳平喘，對于肺熱、咳嗽、勞喘、支氣管炎都有舒緩作用 。
絲瓜燜牛蛙
天熱，人們往往食欲不振，可高溫環境又要求人體必備足量的蛋白質和維生素 。在此向大家推薦一款高蛋白、低脂肪又含有多種維生素的絲瓜燜牛蛙 。
\Y |qH@阿拉上海人論壇用料：牛蛙兩只（約六七兩重，超市有售），絲瓜一條，蒜頭3個，生姜2兩，蔥2根，紅椒2個 。阿拉上海人論壇+L&Q:wGu1h9w
做法： - 海納百川 - 愛心|平等|互助|交流
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1.將洗凈切好的牛蛙剁成小塊倒入料酒腌浸10分鐘 。- 海納百川 - 愛心|平等|互助|交流-|#s5lyG5T q*z(L~
2.將牛蛙、姜片、蒜頭倒入熱油中翻炒1～2分鐘后加清水燜 。（水量以沒過牛蛙為佳）0Np"Oz#q$`U \
3.煮開后在微白的濃湯中放入切好的絲瓜、紅椒，加入適量鹽，改用文火燜5～7分鐘 。
絲瓜已煮軟，味入牛蛙，湯汁適中，灑上蔥段，少許雞精和胡椒粉 ...
雀巢爆牛蛙 做法
美食原料：廣東大芋頭250克，香菜25克，牛蛙2只，青椒片50只，熟火腿片10克，蔥姜蒜末10克，紹酒15克，精制鹽5克 ， 味精2克 ， 雞湯100克 ， 干淀粉50克左右，水淀粉15克，熟清油750克(耗75克左右) 。
美食做法：1、芋頭切成細絲，拌勻干淀粉，裝入大雀巢模具內，放熱油鍋內炸至硬脆成雀巢，放在大圓平盤里，四周圍上香菜作襯托裝飾；
2、牛蛙摔死后去內臟，洗凈(不宜肅去皮，皮滑嫩好吃)并斬成塊；
3、炒鍋置旺火上，下清水燒沸，加鹽(3克) ， 紹酒(5克)，放入牛蛙塊和青椒片氽1分鐘左右 ， 視牛哇斷生滑嫩即倒出瀝去水鍋燒熱后下油50克左右，放蔥姜蒜末炒香，加入雞湯，鹽 ， 味精，牛蛙，青椒，隨即下水淀粉推勻，盛入雀巢內即成. 。
美食特色：青椒碧綠翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而潔白，造成型大方 。
爆辣牛蛙
原料: 原 料：
主料：牛蛙4只（約重600克） 。配料：雞蛋2個，朝天紅椒30克 。調料：紅油60克 ， 精鹽3克，味精5克，雞精粉2克，蠔油5克，白糖1克，白醋5克，生抽3克，料酒8克 ， 紅油豆瓣15克，辣醬10克，整干椒40克，姜10克，蔥5克，香油2克，干淀粉15克，鮮湯50克 。

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