牛蛙炸多久 _牛蛙

牛蛙油里炸幾分鐘能熟？

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炸牛蛙是一道非常開胃，下飯的菜，炸牛蛙火候非常重要，牛蛙炸多久合適呢？炸牛蛙的時間非常短，大約三四分鐘即可。重點是在炸之前還需要將牛蛙進行腌制，用鹽、料酒、白胡椒粉等腌制1小時以上，然后控干多余的水分，裹上一層面粉，然后就可以下鍋炸。

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炸的時間很短，下鍋炸到金黃馬上撈出就可以了，附詳細的做法：
香炸牛蛙
香炸牛蛙是一道非常好吃的魯式家常菜，具有味道香濃、外焦里嫩、色澤金黃、老少皆宜的特點。
香炸牛蛙的做法是先腌后炸，所以一定要注意腌制的環節。那么，香炸牛蛙怎么做？如何做好香炸牛蛙？下面我就跟大家分享一下香炸牛蛙的做法。
【牛蛙炸多久】香炸牛蛙的做法
主料：
牛蛙。
輔料：
蔥姜。
調料：
鹽、雞粉、白胡椒粉、料酒、淀粉、食用油。
制作步驟：
1、牛蛙宰殺完成后洗凈、斬成塊備用。
2、蔥姜制成蔥姜水備用。
3、將斬好的牛蛙用蔥姜水抓勻后腌制20分鐘。
4、瀝凈牛蛙的水分，用鹽、雞粉、白胡椒粉、料酒再腌制約1小時。
5、腌制完成的牛蛙再次控干多余的水分。
6、將牛蛙裹上一層干淀粉備用。
7、鍋中做油，7成熱時將牛蛙下入鍋中旺火速炸。
8、待牛蛙色澤金黃后撈出即成。
貼士：
1、建議使用牛蛙腿制作這道菜，效果會更好。
2、牛蛙最好請賣家幫忙宰殺，但一定要吃鮮活的。
###其它資料參考###不是按時間，而是看顏色，給你幾種牛蛙做法，你可以參考一下。山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克黃瓜100克水發黑木耳20克野山椒20克野山椒水25克雞蛋清1個干淀粉、精鹽、料酒各適量精煉油200克（約耗100克）
制法：
1．蛙肉洗凈，斬成5厘米大小的塊，用清水漂凈血水，再用精鹽、雞蛋清、干淀粉碼味上漿；黃瓜洗凈，切成菱形塊；野山椒去蒂。
2．凈鍋上火，入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散，炒至表面呈白色時，潷出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，摻入適量清水，燒沸后調入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即出鍋，裝入一玻璃窩盤即可。
特點：蛙肉細嫩，咸鮮微辣，野山椒味濃。
干煸牛蛙
原料：蛙頭、蛙腳及蛙骨較多的牛蛙肉250克青椒、紅椒各20克花椒5克精鹽、醬油、白糖、料酒各適量精煉油50克蔥節少許
制法：
1．將牛蛙肉洗凈，斬成約3厘米見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味；青椒、紅椒去蒂洗凈，均切成馬耳形。
2．凈鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發白時，再下入青紅椒、花椒續炒，至青紅椒斷生后，調入醬油、白糖，放入蔥節，炒至牛蛙色紅后出鍋，裝盤即成。
特點：蛙肉細嫩，微辣干香。
三．注意事項
牛蛙肉質細嫩，所以烹制時間不宜長，否則牛蛙肉會老韌，影響成菜口感。
家常牛蛙腿
材料
牛蛙2只，紅辣椒4個，翠椒4個，蒜末1茶匙
調味料
（1）料酒1大匙，醬油半大匙，淀粉1大匙
（2）料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙
做法
1 將殺好的牛蛙剁下四肢，洗凈，瀝干，拌入調味料（1）略腌，放入熱油中炸熟撈出。