欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

雞蛋到底怎么吃最好( 五 )

生活百科雞蛋


3、其他微營養素
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克 。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏 。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足 ， 所以，將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補 。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用 。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少 ， 應注意與富含維生素C的食品配合食用 。
二、吃蛋黃好還是吃蛋白好
蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，消化率都很高 。但是，蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素（微營養素是維生素和微量元素的總稱），特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富 。
1歲以內、4個月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，一般從1／4個蛋黃開始，適應后逐漸增加到1～1．5個蛋黃 。五歲以上的幼兒可以開始食用全蛋 。有些幼兒吃蛋會發生過敏反應，這主要是對卵清蛋白過敏 ， 應避免食用蛋清 ， 甚至全蛋，以后逐漸少量地吃蛋黃，逐步達到脫敏的目的 。但對于絕大多數幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，這些營養成分，對于促進幼兒生長發育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個為宜 。
三、生雞蛋的營養價值高嗎
雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發生消化系統疾?。?生蛋清中含有機生物素蛋白和抗胰蛋白酶 ， 它們妨礙蛋白質和生物素的分解和吸收 。相反，煮熟雞蛋的蛋白質結構由致密變為松散，易為人體消化吸收 。當然 ， 過度加熱后，蛋白質過度凝固，也不利于消化吸收 。
四、如何食用雞蛋
雞蛋的吃法很多 ， 根據不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法 。
嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末 ， 加水或奶食用 。
低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋 。需要食用流質飲食時 ， 可用牛奶或豆漿沖蛋花 。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等 。
煮雞蛋是常用的吃法之一 ， 但若煮不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利于消化吸收 。
正確的煮蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘 。停火后再浸泡5分鐘 ， 這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老 。
五、哪些兒童不宜多吃雞蛋
1.胃功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則尿素氮積聚，會加重病情 。
2.皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃雞蛋 。
六、各種蛋類的營養比較
除了雞蛋，常見的還有鴨蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等 。它們的營養成分大致相當，但也存在一些細微的不同：
1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高 。
2、咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍 ， 與鴿蛋中的鈣含量相當 。
3、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應的膽固醇和熱量也最高，并含最豐富的鐵元素和磷元素 。
4、鴿蛋中蛋白質和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋 。
5、鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與雞蛋相當 ， 然而它的核黃素（VB2）含量是雞蛋的2．5倍 。而雞蛋中的胡蘿卜素卻是所有蛋類的蛋黃中最多的 。
七、雞蛋的食療作用

相關經驗推薦