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雞蛋餅不軟怎么回事( 四 )

生活百科雞蛋


2.兩湯匙面粉用開水沖成略稠的面糊，拌成無顆粒狀 。
3.1和2里的材料拌在一起，用鹽和五香粉調味 。拌好后舀起來一勺可以慢慢滴落就可以了 。
4.平地鍋滑油，把油倒出來 。倒入雞蛋糊，攤平 。蓋蓋，極小的火 。2分鐘后掂勺翻個，煎另一面，蓋蓋 。因為是燙面，所以很好熟，兩面都煎黃就可以了 。
###其它資料參考###雞蛋餅松軟的竅門
回答：
竅門
1.取適量面粉,適量水加鹽,和面粉時,把面粉趕往一圈,中間留空,然后加鹽水一圈一圈順著一個方向攪面粉,這樣和出來的面糊不會有很多面疙瘩 。
2.和好的面糊加點香蔥和兩到三個雞蛋,攪拌均勻 。這一步還有重要的一點就是加適量食用油,這樣保證做出來的雞蛋餅更松軟 。
3.平底鍋刷油,倒入適量面糊,一開始可以旺火,等鍋底的面糊固定了,就轉小火煎 。兩面金黃即可 。
第一種做法，
食材
雞蛋 四個
面粉 二勺
香蔥 二根
五香粉和雞粉 各半勺
方法/步驟
先把香蔥洗干凈，去掉根，再切碎，再把四個雞蛋打在大碗里 。
加半支牛奶，再加一二勺面粉，一邊攪拌一邊加 。
最后加上半勺雞粉和五香粉，再攪拌均勻成蛋液 。這是憑感覺，不要太稀就好 。
鍋燒七成熱，放一點點油，記住一定要少，只要鍋表面都粘上油就好，不能多出來一點點，多了會起泡泡，做不成餅了 。先用一個大勺子舀一勺蛋液放進去 ， 然后慢慢轉動攤平，最好有平底鍋啦 。看到蛋液凝固了即可 。
5
翻一面再煎，煎至金黃色，一個蛋餅就做好了 。
另外一種做法，
材料：面粉、雞蛋、小蔥、食鹽和食用油
做法：
第一步，取一個大點的碗，倒入面粉，打幾個雞蛋進去 。香蔥洗凈切碎放進去，再加入少許的食鹽進去，加清水 。用筷子把粉和成糊狀
第二步，和好的面粉放置五分鐘，鍋里放食用油，油燒熱，用勺子舀兩勺面粉糊下鍋 。用鍋鏟壓平，餅的四周可以放點食用油，防止粘連 。
第三步，煎餅的時候，在雞蛋餅成型的時候 ， 把鍋拿起來晃一晃，防止粘鍋
第四步，等一面煎至金黃，再翻到另一面 。等到另一面也煎成金黃色，即可出鍋
第五步，一張餅煎好，鍋里需要再添食用油，煎第二張，每張餅都要放食用油
小貼士：
第1，面粉和雞蛋放多少 ， 根據個人的食量和口味 。我一般是兩小把面粉，打兩個雞蛋
第2，在放食鹽的時候，如果你不知道放多少 。可以先少放一點，在你煎好第一張餅之后，嘗一嘗味道，不夠再加一點到面糊里，攪拌
第3，我每次做雞蛋餅會放小蔥 。如果你不吃蔥 ， 可以放韭菜或者土豆絲，也可以什么都不放
第4 ， 和面糊的時候，要充分攪拌，和成稀一點的面糊 。

###其它資料參考###引言：早餐吃的最多的就是雞蛋餅 ， 因為雞蛋餅吃起來方便 ， 而且做法也非常簡單 。很多孩子在上學的時候 ， 家長就會早餐給他們買雞蛋餅 ， 再喝一杯豆漿 。外面的雞蛋餅雖然好吃 ， 但是很多家長卻喜歡在家里做，給孩子健康有一個保證 。小編今天就來跟大家說一說，早餐常吃的雞蛋餅，為什么自己做的時候容易發硬？又該怎樣避免？
一、為什么要自己做？家長喜歡給孩子做雞蛋餅的原因，就是他們想讓孩子有一個健康的早餐 。外面買的雞蛋餅雖然好吃，但是衛生沒有保證，他們大多都是在路邊進行販賣的 。家長也看到了賣餐的環境，很多雞蛋餅都是在雨里來風里去的，風中難免夾帶的有細菌，吃到人的身體里也是非常不好的 ， 家長為了保證孩子的健康就給他們自己動手做雞蛋餅 。

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