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牛肉渣配什么菜吃

生活百科牛肉

牛肉渣炒芹菜的做法？

牛肉渣配什么菜吃

文章插圖
用料 牛肉 芹菜 青、紅辣椒 老抽 醋 鹽 做法
1. 牛肉剁碎，也可直接買絞碎的牛肉，芹菜切小丁，辣椒切碎備用 。
2. 鍋燒熱 ， 放油 ， 接著放入 牛肉末煸炒 。
3. 牛肉變色后加入老抽，一小匙醋，繼續煸炒，直至炒牛肉時炒出的水分被炒干 。
4. 放入芹菜丁繼續煸炒，炒干后加入辣椒末繼續炒至熟 。
5. 出鍋前放鹽即可 。小貼士鍋燒至冒煙關火，接著倒油，放牛肉末再開火 ， 牛肉末不易粘鍋哦
牛肉渣配什么菜吃

文章插圖
原料
新鮮牛肉末、芹菜
蔥、姜、蒜、辣椒等調味佐料
方法/步驟
1
【牛肉渣配什么菜吃】首先準備好食材，芹菜一定要選用本地芹菜，不要選用洋芹菜，就是那種特別細 ， 有筋的芹菜 。將芹菜洗凈瀝干水備用 。
2
切芹菜 。用刀把芹菜切成小丁，越小越口感越好 。切記不要像剁水餃餡一樣剁芹菜 。
3
準備佐料 。蔥、姜、蒜、香菜、干辣椒（不喜歡的可以放青椒）切好備用 。
4
炒牛肉粒 。準備好上好的牛肉粒，放油待油溫七八成熱放入蔥末和牛肉粒翻炒 。
5
牛肉粒變色后加入老抽繼續翻炒，炒出香味牛肉?；境春?。
6
牛肉粒炒好后，放入準備好的芹菜渣，繼續翻炒 。
7
即將出鍋，依次放入食鹽、辣椒、蒜末、香菜，即可出鍋裝盤 。
8
在我們當地，牛肉芹菜渣需要配上手工單餅來吃，味道太棒了 。
END
注意事項
注意油溫控制

###其它資料參考###用料：牛肉500g、芹菜50g、青椒20g、干紅椒適量、干花椒適量、蔥、姜適量、老抽、生抽、鹽適量、花生油適量 。
1、牛肉剁成肉糜 ， 不用跟餃子餡那么細碎，稍微帶點顆粒感更加 。
2、所需材料大集合 。因為我家有位不吃姜的伙計 ， 所以改為姜汁 ， 這樣是能吃下的 。個人覺得還是用姜絲或者姜末味道更好 。
3、倒花生油，多一點沒關系，燒熱油后可以涼一下油 ， 放入干花椒、干辣椒段出味 ， 放蔥花和姜，出味即可 。
4、放入牛肉糜開炒 。不停翻炒 。
5、牛肉翻炒至斷生，有出水的時候加鹽、味極鮮、生抽、老抽 ， 不停翻炒 。
6、翻炒至牛肉微微變?。鲇褪親詈玫淖刺?。
7、加入芹菜碎，青椒碎，翻炒至斷生 。
8、出盤 。

###其它資料參考###一、豆豉牛肉末
配料:碎豆豉、牛肉末各15克，植物油5克 ， 醬油3克，雞粉或雞精少許
做法：將炒鍋置火上，放入植物油 ， 下入牛肉末煸炒片刻，再下入碎豆豉、雞粉或雞精和醬油 ， 攪拌均勻即成 。
此菜味鮮香，略咸，牛肉含有豐富蛋白質 ， 豆豉含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、維生素E，對嬰兒發育十分有益 ， 因此此菜也經常在給嬰兒喂稠粥或爛面時添加
二、青豆牛肉末
青豆剝開，清水沖凈 。放入帶鹽的開水中焯2分鐘，瀝干備用 。小米椒切小圈
在鍋中倒入5ml的油，下入焯好的青豆，翻炒至全部裹上油（大約30秒） ， 倒入牛肉末，嘗嘗咸淡，依個人口味調味后，撒上小米椒，炒勻出鍋
青豆含有豐富的蛋白質和維生素
三、牛肉丸湯
1、牛肉末剁碎，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽 ， 用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀 ， 再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻

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