做法：
(1)地瓜去皮切成厚片 ， 放入鍋中隔水蒸熟 。地瓜蒸熟后用打蛋器打成泥 。
(2)加入砂糖、糯米粉 ， 用勺子拌勻，再揉成面團，將面團捏成一個個圓形的小餅 。
(3)鍋中放油燒至6成熱，放入地瓜餅用小火煎，一面煎至金黃后反過來煎另一面，直至兩面金黃 。
地瓜餅的制作小訣竅
(1)整個制作過程不用加一點水，因為地瓜本身的水分已經足夠了 。
(2)糖加多少按自己喜歡的口味，如果不喜歡吃太甜的可以直接不加糖，因為地瓜本身有也有甜味 。
(3)煎地瓜餅的時候要用小火 ， 火太大容易變黑 。
地瓜粥
做法：
1、地瓜去皮切丁，大米淘洗干凈，用水泡一小會兒 。
2、鍋里燒水滾開后，滴入幾滴油，放入泡好的大火將大米煮開 。
3、倒入地瓜丁，再次大火煮開 。不時攪動 。大概20分鐘后粥熟瓜軟 。
甜脆地瓜條
1、地瓜洗凈、刨皮，去掉頭尾少許部分 ， 切成適當大?。諏魎魯逑幢礱嫻矸?。
2、放上沸水鍋中蒸兩分鐘，拿出稍微晾涼 。
3、待熱氣稍微散發，表面還有少許水分時，均勻沾上面粉 。
4、把多余的面粉抖掉，動作要輕柔，因為蒸過的地瓜熟了一半，所以比較容易斷 。
5、雞蛋一個打散 ， 把沾過面粉的地瓜條再裹一層雞蛋液 。
6、均勻沾上面包糠，沾好后也抖掉多余的面包糠 。
7、鍋中倒適量油，油溫加至七層左右熱 ， 下入地瓜條炸兩分鐘 。
8、把地瓜條撈出來，繼續加熱油溫，再次回鍋復炸，逼出多余的油分，這時候只需十秒鐘即可撈出，不然油溫過高顏色會很快變焦黃 ， 口感過硬，影響美觀和口感 。
地瓜的功效
1、寬腸通便
地瓜經過蒸煮后，部分淀粉會發生變化 ， 與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能夠有效的刺激腸道的蠕動，促進排便 。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，該物質可用于治療習慣性便秘 。
2、和血補中地瓜的營養價值非常高，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，很容易被人體消化吸收，防治營養不良癥，而且能夠補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥常吃有很大的幫助 。
3、防癌抗癌地瓜中含有一種抗癌物質，能夠有效的防治結腸癌和乳腺癌 。除此外 ， 地瓜還具有消除活性氧的作用，活性氧是引發癌癥的主要原因之一 ， 故地瓜抑制癌細胞增殖的作用十分明顯 。
4、增強免疫功能地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高人體免疫力 ， 預防膠原病發生 。地瓜中所含有礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用 。所含的鈣和鎂，還可以預防骨質疏松癥 。所以，適量的食用地瓜，對身體健康有很大的幫助 。
5、抗衰老、防止動脈硬化
地瓜的抗衰老和預防動脈硬化作用 ， 主要是因地瓜具有的水除活性氧作用產生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性 ， 可防止動脈粥樣硬化的發生地瓜中所含的綠原酸，可有效抑制黑色素的產生 ， 防止雀班和老人斑的出現 。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性 ， 減緩機體的衰老進程 。
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###其它資料參考###黃焗薯條的用料
土豆500g 咸鴨蛋黃4個
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