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黃鱔怎么清蒸好吃又營養(yǎng)

生活百科黃鱔

黃鱔怎么做好吃又營養(yǎng)?？

黃鱔怎么清蒸好吃又營養(yǎng)

文章插圖
黃鱔怎么做好吃又營養(yǎng)
食材明細
黃鱔1條 懷山藥100克 胡蘿卜50克 蔥姜適量 料酒25毫升鹽適量 胡椒粉適量 雞精適量 香菜適量
香油適量
山藥鱔魚湯
1. 準備好所有的食材 。
2. 黃鱔宰殺洗凈，去掉頭在身上劃一字花刀再切段 。
3. 鍋中水燒開放入懷山藥焯燙過涼 。
4. 在放入黃鱔段焯燙洗凈過涼 。
5. 炒鍋倒油爆香蔥姜 。
6. 倒入黃鱔段翻炒 。
7. 加入料酒炒香 。
8. 把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘 。
9. 然后加入懷山藥和胡蘿卜 。
10. 加蓋繼續(xù)煮上10分鐘 。
11. ·加入鹽
12. 胡椒粉調(diào)味 。
13. 加入香醋 ， 雞精 ， 淋入香油關(guān)火 。
鱔魚怎么吃最有營養(yǎng) ， 殺好后血液是否洗，又怎么洗好
鱔魚蒸著吃營養(yǎng)流失少 ， 但紅燒最好吃 。殺好以后血液一定要清洗干凈，因為鱔魚的身體里有許多的寄生蟲，要徹底洗干凈最好是用開水焯一下 。
鱔魚做不好很難吃，主要是因為腥味的緣故 。去腥的關(guān)鍵有3點：1、在腌制時放黃酒；2、加入大量的大蒜和白胡椒粉；3、在燒制過程中，加入醋，能去除腥味，而且會讓出來的菜味道更鮮美 。
鱔魚不好收拾，最好買的時候能讓店家代為處理，去內(nèi)臟，去骨后再自己處理，比較方便 。
下面就給大家介紹一種好吃又好做的酸燒鱔魚
原料：鱔魚2條，大蒜1頭，冬筍10片，青紅椒各一個
調(diào)料：干淀粉一勺（5克），黃酒1勺（15ml），米醋一勺（15ml），生抽一勺（15ml），糖1/2勺（3克），清水或高湯4勺（60ml），白胡椒粉1/2勺（3克），水淀粉1勺（15ml）
1、大蒜去皮，對半切開 。青紅椒去籽后，切成4厘米長的條 。冬筍洗凈后，切片，放入開水中焯燙2分鐘，撈出后備用 。
2、鱔魚去內(nèi)臟、去骨洗凈后，切成5厘米的段，瀝干水分 ， 放入碗中，加一勺黃酒和一勺干淀粉 ， 抓拌均勻 。
3、鍋中倒入油，大火加熱，油燒至5成熱時，調(diào)成小火 ， 將大蒜放入鍋中 ， 慢慢炸成金黃色撈出 。
4、鍋中留少許底油，大火加熱至7成熱時，放入鱔魚煸炒，待鱔魚變色，變卷曲后，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽、老抽，糖和米醋翻炒 。
5、在鍋中淋入一點點水，加入焯燙后的冬筍片和青紅椒段 ， 撒入白胡椒粉，燒開后，用水淀粉勾芡，待湯汁都包裹在里面即可 。
黃鱔粥怎么做好吃又營養(yǎng)
裝一鍋水，放米，然后拿一條或者n條黃鱔，把黃鱔的尾切掉，放進搐里
然后開始加熱，黃鱔在鍋里開始感到熱就會游動起來
血就因為游動而源源不斷地從尾部流出，因為黃鱔在不斷地游，不用攪動血就會很均勻地散布在粥里
直到溫度過高，黃鱔游完最后一口氣 ， 血也幾乎全部放出身體，彌漫在粥中
這樣煮出來的粥新鮮美味，不浪費一滴血
據(jù)說黃鱔的血對身體很有好處
黃鱔怎么做才營養(yǎng)
一、黃鱔食譜一：清蒸黃鱔
1.原料：黃鱔、咸豬肉、銀杏果以及啤酒、味精、老姜、蒜頭、香蔥等調(diào)料 。
2.做法：
(1)首先 ， 將黃鱔黃鱔過水(就是焯),撈出,洗掉外層黏液，切成小段 ， 備用
(2)咸豬肉切薄片(越薄越好)，過水，等熟了就馬上老出，備用
(3)姜切片，蒜頭拍碎然后取個盤子，黃鱔放底層 ， 姜蒜一起放里頭，上面放肉片,最上頭放銀杏果

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