###其它資料參考###食材
主料
黃鱔
500g
面條
100g
生菜
80g
香蔥
8g
輔料
茶籽油
20g
鹽
1g
生抽
5g
米酒
5g
豆豉
5g
生姜
8g
步驟
1.黃鱔瀝干水份 ， 撒鹽，立馬蓋上蓋子
2.腌一會
3.把黃鱔固定在砧板上，用鋒利的小刀從背上破開
4.去骨，去內(nèi)臟
5.洗凈切段
6.放黃鱔快速焯水
7.再沖洗一遍
8.生菜洗凈切段，香蔥洗凈切蔥花
9.生姜去皮洗凈切片；豆豉洗凈，控干水分
10.熱鍋倒油燒開，放黃鱔爆炒片刻
11.放生姜和豆豉煸香
12.放米酒翻炒均勻
13.倒入足夠的清水燒開，放面條煮兩分鐘
14.放生菜
15.放鹽翻炒均勻
16.放生抽翻炒均勻
17.撒蔥花，起鍋裝盤即可
###其它資料參考###主料：黃鱔400克
調(diào)料：蔥 ， 生抽 ， 姜，蒜 ， 料酒，老抽 ， 白糖 ， 胡椒粉，芝麻油，淀粉
做法
1、活黃鱔購買時讓攤主泡熟后劃成鱔絲 。
2、將鱔絲去除內(nèi)臟洗凈血污，切成寸斷后濾干水份，拌上適量淀粉備用 。
3、將炒鍋旺火燒熱后，加入植物油燒熱，入蔥、姜、蒜末煸香，倒入鱔絲快速煸炒 。
4、烹入料酒去腥，調(diào)入生抽、老抽、白糖迅速煸炒 。
5、炒至湯汁粘稠后出鍋裝盤 ， 撒些胡椒粉 ， 淋上芝麻油即可 。
###其它資料參考###可以啊 ， 只要知道是怎么做的就行，餐館一般有這服務(wù) 。
準(zhǔn)備一下食材：鮮鱔魚肉，空心菜，拉面，姜 ， 蒜，醬油，鮑魚汁，胡椒粉，雞精 ， 紹酒等 。
先把鱔魚用料酒去腥 。
鱔魚切成段，熬湯 。
把熬好的湯倒出，黃鱔已經(jīng)沉入碗底，把中間的一根直骨頭剔出來 。
把配料加上 。
然后加入面煮一下就好了 。
煮開，小火燒15分鐘，加入少許鹽 。
美味又營養(yǎng)的黃鱔面就做好了 。
而且在100克鱔魚中，營養(yǎng)成分分別有：蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克 。
###其它資料參考### 魚面 ， 是用魚肉糜做成的一道湯菜，鮮美的魚面用魚湯煮了，吃面喝湯，湯鮮 ， 面鮮且彈牙 。其中的滋味，只用一個鮮字，真真的是解釋不了的 。下面我為你整理了一些煮魚面的做法 。
魚面的吃法做法1一、煮魚面的做法
煮魚面的配料
草魚1條 輔料鹽1茶匙 生姜20g 花椒1茶匙 香菜2棵
煮魚面的做法步驟
1.煮鍋里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾涼備用 。
2.草魚片去魚肉，把魚骨放入清水鍋 ， 放入生姜，調(diào)入1/2茶匙精鹽煮20分鐘 。
3.撈出魚骨，魚湯潷凈雜質(zhì)備用 。
4.用小勺子仔細(xì)刮下魚肉(約300g左右)，剔除魚刺 。
5.把魚肉放入料理機(jī) ， 調(diào)入1/2茶匙精鹽，倒入50g左右的花椒水(倒入花椒水可方便攪拌) 。
6.開動料理機(jī)，把魚肉攪成魚肉糜 。
7.把魚肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末 。
8.用筷子順一個方向攪拌 ， 變攪拌邊倒入花椒水(以魚肉粘稠為準(zhǔn)) 。
9.魚肉糜攪拌上勁，至能站住筷子 。
10.攪拌好的魚肉糜倒入裱糊袋或食品袋 。
11.在袋子的一角剪開一個小口(口的不易太小，如筷子頭般大)，先剪的小一些 ， 試著擠一下并調(diào)整開口，直到開口大小合適為止 。
12.煮鍋里倒入煮好的魚湯，開小火，湯水冒小泡時擠入魚肉糜 。
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