黃鱔煨茄子怎么做 _茄子

茄子黃鱔的做法，茄子黃鱔怎么做好吃，茄子黃鱔？

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食材
主料
黃鱔
200g
茄子
250g
輔料
油
適量
醬油
適量
料酒
適量
蠔油
適量
【黃鱔煨茄子怎么做】青蒜
適量
辣椒
適量
蒜頭
適量
步驟
1.備茄子，黃鱔，姜，青蒜，辣椒。
2.茄子跟辣椒用清水泡洗備用。
3.熱鍋加油。
4.將辣椒及蒜片下鍋。
5.小火煸至食材出味。
6.再將姜絲下鍋提味。
7.轉大火將改好的茄子下鍋。

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鱔魚燒茄子的做法
1.鱔魚洗凈切段，茄子切條（鱔魚，茄子長度保持一致）
2.鍋內燒熱油放入茄子炸軟撈出，瀝去油
3.鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香，下青紅椒，鱔魚翻炒均勻
4.倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，灑入鹽翻勻即可！
###其它資料參考###1.備茄子，黃鱔，姜，青蒜，辣椒。
2.茄子跟辣椒用清水泡洗備用。
3.熱鍋加油。
4.將辣椒及蒜片下鍋。
5.小火煸至食材出味。
6.再將姜絲下鍋提味。
7.轉大火將改好的茄子下鍋。
8.微煸炒一下再將黃鱔下鍋。
9.炒至出味后，淋適量料酒提鮮。
10.再加適量醬油提色。
11.再加適量蠔油提味。
12.加適量清水，上蓋燜煮一下食材入味。
13.燜至收汁后，再將青蒜改刀下鍋。
14.翻炒均勻掛味即可出鍋。
小貼士
最后手收汁要注意，要看好火，不要焦鍋了。如果不收汁的話，最后的成品菜就不上漿，色澤及口味上都不好。

###其它資料參考###主料黃鱔200克茄子250克輔料油適量醬油適量料酒適量蠔油適量青蒜適量辣椒適量蒜頭適量
步驟
茄子燒黃鱔的做法步驟11.備茄子，黃鱔，姜，青蒜，辣椒。
茄子燒黃鱔的做法步驟22.茄子跟辣椒用清水泡洗備用。
茄子燒黃鱔的做法步驟33.熱鍋加油。
茄子燒黃鱔的做法步驟44.將辣椒及蒜片下鍋。
茄子燒黃鱔的做法步驟55.小火煸至食材出味。
茄子燒黃鱔的做法步驟66.再將姜絲下鍋提味。
茄子燒黃鱔的做法步驟77.轉大火將改好的茄子下鍋。
茄子燒黃鱔的做法步驟88.微煸炒一下再將黃鱔下鍋。
茄子燒黃鱔的做法步驟99.炒至出味后，淋適量料酒提鮮。
茄子燒黃鱔的做法步驟1010.再加適量醬油提色。
茄子燒黃鱔的做法步驟1111.再加適量蠔油提味。
茄子燒黃鱔的做法步驟1212.加適量清水，上蓋燜煮一下食材入味。
茄子燒黃鱔的做法步驟1313.燜至收汁后，再將青蒜改刀下鍋。
茄子燒黃鱔的做法步驟1414.翻炒均勻掛味即可出鍋。