黃鱔魚干怎么做好吃 _鱔魚

干制海鱔魚有哪些吃法？？

文章插圖
干制海鱔魚可以和其他配菜一起炒著吃，也可以和辣椒一起蒸制食用，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：曬好的海鱔魚一條、蔥姜蒜少許、紅干辣椒少許、五香粉少許、海天極品鮮醬油適量、醋少許、油少許、料酒少許
制作步驟：
1、這是自己曬的鲅魚和海鱔魚。
2、曬好的海鱔魚切成段，用溫水洗一下，蔥姜蒜干辣椒切成段和絲。
3、把所有的材料放入一個(gè)鐵盆里。
4、放入鍋里。
5、盆上加一個(gè)盤子，防止在加熱的時(shí)候進(jìn)入蒸氣水。
6、蓋上鍋蓋，火開后大火轉(zhuǎn)中火大約15分鐘就好了。
【黃鱔魚干怎么做好吃】7、盛出即可食用。

文章插圖
紅燒鱔魚
食材：黃鱔、干辣椒、青紅椒、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖，姜
做法
1、鱔魚焯水去骨，切段
2: 姜，蒜切片備用
3、加入料酒、生抽腌漬10分鐘
4、炒鍋加油燒熱，放入大蒜，姜炒出香味
5、加入干辣椒、青紅椒、炒出香味盛出
6、炒鍋加油，倒入鱔魚段加入少許老抽翻炒上色
7、將炒好的青椒、蒜、干辣椒倒入，加少許鹽、糖繼續(xù)翻炒均勻即可
干鍋鱔魚
材料：鱔魚，洋蔥，紅椒，蒜，姜，香蔥。
調(diào)料：豆豉，紅油，鹽，味精，黃油，高湯。
做法：
1、鱔魚切段，入沸水焯15秒撈出，沖洗干凈
2: 然后入三成熱的油中滑油20秒撈出。
3、鍋里加油，下蒜，姜炒香，
4: 加入紅椒、豆豉、高湯、鱔魚段、鹽、味精。
5、燒開后小火燜2分鐘至熟后。
6、將黃油放在干鍋中，將洋蔥鋪在干鍋里，煮好的鱔魚倒在上面，淋紅油撒香蔥即可。
###其它資料參考###火燒黃鱔，是紅河縣彝族支系卜家人的傳統(tǒng)名菜。是用燒熟的黃鱔炒熟而吃，麻辣干香，鮮美爽口。
卜家人捕捉黃鱔十分有趣。剛收完早稻，翻田搭埂，每當(dāng)夜晚，一條條又肥又壯的黃鱔從泥土中鉆出來，躺在泥土上休息。這時(shí)，卜家青年們一個(gè)個(gè)腰間系著鱔籮，舉著火把，握著竹鉗捕捉黃鱔。一些捕鱔能手一夜可捉到七八斤。回家后放入火塘的子母火中，活生生的黃山變成了圓圈似的鱔卷。然后把鱔魚串在竹竿上，逢年過節(jié)或家里來客，便成了首選葷菜。
原料
主料：干黃鱔500克。
調(diào)料：精鹽7克，姜、干辣椒各10克，蒜、薄荷、花椒各3克，味精1克，熟菜籽油50克。
制法
將干黃鱔放入溫水浸泡1小時(shí)，回軟后洗凈，切成段。干辣椒切段。姜、蒜去皮，洗凈，姜切絲，蒜切片。薄荷洗凈。
炒鍋上火，熱時(shí)注入油，至三成熱時(shí)，下鱔段煸炒，取出。就鍋下姜絲、蒜片、辣椒段、花椒，炒出香味時(shí)，倒入黃鱔拌炒，下鹽、味精，起鍋裝盤，與薄荷同時(shí)上桌。
操作要領(lǐng)
黃鱔放入溫水中浸泡后，要洗凈泥塵，清除腸子。煸炒時(shí)掌握火候。花椒宜用新椒。
###其它資料參考###鱔魚最饞人的做法，一周吃3次都不嫌多，干香有嚼勁，每次都光盤
前幾天，我和閨蜜去了附近一家農(nóng)家樂聚餐，店老板給我們推薦了一道他們的特色菜--香辣盤龍鱔。我和閨蜜都是鱔魚的忠實(shí)粉絲，特別喜歡吃鱔魚，所以老板熱情推薦之后，我們毫不猶豫的點(diǎn)了這道美味。說實(shí)話，鱔魚這樣做我還是第一次見，一條條鱔魚呈卷曲狀,蟠在盤中,整齊有序,形狀新穎,引人注目.色澤金黃,看起來就饞人。可是作為吃貨的我，竟不知道從哪里下口？熱情的店老板告訴我們一個(gè)小竅門，吃的時(shí)候用左手捏著鱔魚的頭，右手拿著鱔魚背，用牙在鱔魚頭部下面一撕，連同肚皮和內(nèi)臟會(huì)被一起拽出來，然后吃剩下的部分，我學(xué)著嘗了嘗，哇！這鱔魚外焦里酥,連骨頭都美味,不一會(huì)兒功夫，這盤盤龍鱔就被我們“就地解決”得干干凈凈，味道真的很不錯(cuò)，干香有嚼勁，香辣可口，吃起來和以前吃的紅燒鱔魚的味道截然不同，這才是鱔魚最好吃的做法，味道不比酒店做的差。作為一個(gè)美食愛喝者，我當(dāng)然不會(huì)放過這道菜的做法，于是和老板聊了起來，幾句話下來，我就掌握了這道盤龍鱔的做法。