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番茄煲湯多久

生活百科番茄

番茄豬骨湯的做法大全？

番茄煲湯多久

文章插圖
做法一
原料：
小排骨 12兩 番茄 2個 罐頭辣肉醬1罐 小魚乾 少許 文蛤 1/2斤 醬油 2大匙 米酒 1大匙 胡椒粉 少許太白粉3大匙 鹽 適量
制作：
(1)排骨腌3～5分鐘，然後油炸至金黃 。蕃茄切塊 。
(2)蕃茄、小魚乾、文蛤與排骨一同放入燜燒內(nèi)鍋 ， 加適量水煮開後，續(xù)煮3分鐘，接著移入外鍋燜1小時 。
(3)食用前加入1罐肉醬及少許鹽調(diào)味即可 。
做法二
原料：
番茄2個、排骨600克 ， 圓白菜1/4個、香菜2棵 調(diào)味料：番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙 。
制作：
1、小排骨洗凈，氽燙過去除血水后沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛 。
2、圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮 ， 最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味 。
3、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關(guān)火盛出，撒入香菜末即成 。
做法三
主料：排骨500克(斬塊)
配料：番茄100克、土豆100克、紅蘿卜50克、椰菜50克、姜片10克、蔥少許
調(diào)料：番茄沙司50克、鹽、味精適量 ， 清水2500克左右
制作方法：
1、土豆蒸熟去皮、切片 。椰菜、番茄、紅蘿卜切片 。
2、排骨焯水后煲湯，約3小時 。
3、用沸水滾熟紅蘿卜、椰菜、番茄、土豆片 。
4、排骨湯內(nèi)調(diào)入番茄沙司、鹽、味精等調(diào)料 。調(diào)好后放入熟的番茄片等蔬菜配料，便成酸甜可口的番茄排骨湯 。
特點(diǎn)：
開胃、健脾、湯色亮麗 。
小竅門：
番茄沙司調(diào)入肉湯更能提升肉湯香鮮味 。
做法四：
排骨500克（排骨最好選用小排，不要用腔骨）、番茄250克、番茄醬40克（最好選用罐裝番茄醬，味道會更加純正，做出的湯會更加好喝，它不像番茄沙司那樣甜，根據(jù)自己的喜好，你當(dāng)然可以不放~）、姜片少許、鹽適量、料酒1小匙 。
番茄的多少和番茄醬的取舍，都可自己發(fā)揮哈
制作方法：
1、排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌?nbsp;， 以泡去多余的血水，然后洗凈 。
2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘 ， 撈起用涼開水沖去血水、血沫備用 。
3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入姜片，排骨，料酒 ， 燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1、5小時 。
4、待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關(guān)火盛出了 。在燉肉的時候，如果早放鹽的話 ， 肉則不易燉爛，所以鹽要后放~ 番茄可根據(jù)自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去~ 做好的番茄排骨湯，還可以用來拌飯，或是泡餅，味道都非常的好~
做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調(diào)料，甚至連料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用 ， 調(diào)料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味 。
注意事項
1.排骨要酥爛 ， 離不開長時間的小火慢燉，可急不得 ， 平時回家晚上沒那么多時間就改用高壓鍋壓15分鐘即可；
2.番茄一定要事先下油鍋煸炒味道才會香濃 。
番茄的營養(yǎng)價值
含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì) 。有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用 。番茄中維生素D可保護(hù)血管 ， 治高血壓 。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細(xì)胞衰老 ， 增加人體抗癌能力 。番茄中胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥 。

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