無毒 。
百合本身是無毒的，新鮮百合苦是因為在百合中含有秋水仙堿，秋水仙堿是一種有益健康的生物堿 ， 味道苦、澀 ， 但食用并無害處，如果不喜歡吃帶有苦味的新鮮百合，可以吃干百合，干百合是沒有苦味的 ， 因為在加工過程中秋水仙堿就已經處理掉了
###其它資料參考###百合為藥食兼優的滋補佳品，四季皆可應用 。想要百合不苦只需要把鮮百合的鱗片剝下，撕去外層薄膜洗凈后在沸水中浸泡一下 ， 可除去苦澀味 。接下來我來介紹這款百合雞蛋的做法 。將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜) 。如果不撕去，苦味會加重 。用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味 。
不管是濕百合還是干百合，如果做不好的話，都會有不同程度的苦澀的味道當然，新鮮百合也不一定都是苦的，我們在超市購買的時候可以挑選只有一個小頭的百合 。那些有幾個小頭的或者百合頭頂上有一點小紅色或者全白，一般情況下這些白色都是會苦的 。新鮮百合本身含有苦味 ， 只能說減少點苦味 ， 百合放置盆中浸泡2小時以上，拿出空干，，炒時少放鹽，出鍋時放少許糖，可減輕苦味 。
百合可以用來燉湯，各種肉湯里面加適量的百合，營養豐富！同時也可以用來煲糖水，加入冰糖、銀耳、木瓜等，燉出來味道清甜，滋補養胃！這兩種做出來的味道都不會有苦味 。吃甜百合呀、甜百合蒸、炸、炒、沙拉吃都是甜的.目前全國很多地區都有甜百合的種植-甘肅蘭州、青海、寧夏、云南、四川、新疆、東北地區 。
新鮮百合本身含有苦味，只能說減少點苦味，百合放置盆中浸泡2小時以上 ， 拿出空干，，炒時少放鹽，出鍋時放少許糖，可減輕苦味 。要是有新鮮百合也是可以的5、把綠豆和大米放進電飯煲，啟動煮粥程序2小時6、煮到一個半小時后看下綠豆煮好的程度7、加入泡好的百合一起煮8、剩下20分鐘的時候加入冰糖，冰糖融化，綠豆百合粥就煮好了9、綠豆百合粥盛出放涼 。
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