腌韭菜什么做 _韭菜

腌韭菜的做法？

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制作如下：
主料：韭菜300克、紅尖椒1個。
輔料：辣椒粉3克、食鹽5克、白糖3克。
步驟：
1、準備新鮮的韭菜，最好是購買農民自己地里栽種的韭菜，比塑料大棚里的韭菜好吃。
2、韭菜摘掉爛葉，清洗干凈以后控干水分。
3、將韭菜切成大約2至3厘米左右的長段。
4、先加入食鹽腌制2小時去除水分，然后加入切碎的紅尖椒、食鹽、白糖、辣椒粉充分拌勻，也可以根據自己喜好，不加辣椒，加點蒜末、生姜末都可以。
5、將韭菜放入干凈無水無油的玻璃瓶中，密封放入冰箱冷藏，最快2至3天就可以拿出來吃了，吃的時候可以加點芝麻油，味道更香，吃稀飯，吃饅頭都不錯。
注意事項
1、韭菜洗干凈后，記得一定要控干表面的水分，保證韭菜無生水，這樣做的腌菜保存時間才會更加長，另外記得盛放的容器也需要事先殺毒處理好，將這1招技巧掌握好，韭菜放一年不壞。
2、韭菜控水后，記得要加上食鹽揉搓下，將其揉搓至斷生，也就是將其揉搓至軟，這一步的水濾掉便可，不用控干，其中可以根據個人的口味搭配蒜末、姜末等。

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材料：韭菜、辣椒、蒜、鹽、香油、生抽
1、韭菜洗凈瀝干水備用。
2、辣椒洗凈備用。
3、將韭菜切成段，如圖所示。
4、辣椒切成絲，如圖所示。
5、大蒜成沫或者顆粒狀即可。
6、將辣椒、蒜蓉放入裝韭菜的容器中，再放入鹽、生抽、香油和調料。
7、將加了配料的韭菜攪拌均勻，如圖所示。
8、蓋上蓋子放入冷藏室腌一天就可以食用了。

###其它資料參考###韭菜500克，精鹽100克。
1.韭菜摘洗干凈，晾干水份。
2.仔姜，干辣椒和蒜子洗干凈晾干。
3.韭菜切小段，姜蒜切末，干紅辣椒用剪刀剪成絲放入干凈無油無水的盆里。
4.再放入3勺半的鹽。
5.放入1勺白糖。
6.放入少許白酒約一湯匙。
7.戴上一次性的手套，充分抓勻。
8.腌好的韭菜放入干凈的密封容器里，再淋上3勺麻油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦！
###其它資料參考###長期保存的腌韭菜做法如下：
1、腌制好的韭菜儲存是很簡單的，可以將腌制好的韭菜放入到玻璃瓶中放入到冰箱內直接冷藏就可以了，一般1-2年都不會出現變質的情況。
2、如果腌制的韭菜數量很多的情況下，可以將韭菜分貝裝起來，然后放入到冰箱冷凍里面保存，保存的時間也是很久的。
3、如果腌制的數量比較少，完全可以裝在玻璃瓶中，因為放在鋁盆中會產生一定的化學變化。放入到冰箱冷凍內就可以了。
腌制老韭菜操作步驟1、首先將準備好的韭菜十斤，放在清水中洗凈。然后放在盤子上晾干水分備用。這樣能夠延長韭菜的保存時間。
2、準備料汁:炒鍋中加入清水550毫升，然后再倒入同樣比例的白醋550毫升。加入冰糖50克，花椒一小把，然后其大火煮開。攪拌均勻之后，轉中火熬制五分鐘。5分鐘之后將其自然晾涼。
3、晾好的老韭菜，然后將其切成小段。切到老韭菜葉子的時候。我們將其直接舍去。韭菜葉子用來包水餃或者是做炒雞蛋吃就可以了。
4、切好的韭菜將其放入盆中，然后在里面放入精鹽200克。用手將其抓拌均勻。小米辣切成圓圈備用，老姜切絲備用。