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腌韭菜 什么做( 二 )

生活百科韭菜


5、將處理好的韭菜，放在無油無水的玻璃瓶中 。在表面放上一層小米辣以及老姜，然后再倒入晾好的料汁 。在上面撒上高度白酒 ， 白酒能夠殺菌消毒 。然后蓋上蓋子，腌制七天之后就可以食用了 。

###其它資料參考###制作方法 把買來的大朵韭菜3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個蘋果(100克)洗凈 ， 切碎待用 。\x0d\x0a\x0d\x0a用小石磨或搟面杖把腌過的韭菜、碎姜、蘋果塊搟壓成漿，盛在小瓦罐里 ， 蓋好罐口，置干燥陰涼處 。過一周就可以吃了 。\x0d\x0a\x0d\x0a制作方法 買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌 。\x0d\x0a\x0d\x0a備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、香油或熟菜油待用 。\x0d\x0a\x0d\x0a把韭菜、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內猛舂 ， 直至春細爛為止 ， 然后放上鹽和油，拌勻后裝入無色的小瓶內 ， 約靜止半小時后，油就浮在韭菜醬上面來 。只要溫度不超過38℃，保存一年是沒問題的 ， 吃時，用干凈筷子撬點放在小碟里，滴上點香油 ， 其香味撲鼻，引人食欲 。
###其它資料參考###用料：
韭菜；姜；蒜；小紅尖椒 ；鹽；糖 。
做法如下：
1、韭菜洗凈控干水分；
2、切成小段，長度不限按個人喜好就行；
3、放入姜末、蒜末和切碎的尖椒，再加入鹽和糖 ， 鹽需要多放一些；
4、將其充分拌勻；
5、放入保鮮盒或者罐頭瓶里，冰箱冷藏一天后即可 ， 吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好 。

###其它資料參考###腌韭菜
原料配方 韭菜500克 精鹽100克
制作方法
1.將鮮韭菜洗凈，放入清水中浸泡1小時 。
2.將浸泡后的韭菜撈出，瀝凈水分，然后一層鹽一層韭菜放入瓷缸內，鹽腌2天(每天翻攪2次) 。
3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有鹽水的瓷缸內浸泡(預先將1000毫升冷水注入瓷缸內)5天即成 。
產品特點 根白葉綠，味鮮清香，既可炒食，又可涼拌 。
###其它資料參考###很多人吃過韭菜炒雞蛋，也吃過韭菜水餃，但很少會有人吃過腌韭菜，韭菜也是可以腌制的 ， 腌制后的韭菜入味，營養價值高 ， 最重要的是可以炒又可以涼拌，還不會出現消化不良 ， 腌韭菜關鍵選擇配料，很多人會準備一些大料和花椒，實際上腌韭菜只需要準備適當的食鹽，不需要加任何的大料 。
做法1
原料配方
韭菜500克 精鹽100克
制作方法
1.將鮮韭菜洗凈，放入清水中浸泡1小時 。
2.將浸泡后的韭菜撈出，瀝凈水分，然后一層鹽一層韭菜放入瓷缸內，鹽腌2天(每天翻攪2次) 。
3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后 ， 再放入盛有鹽水的瓷缸內浸泡(預先將1000毫升冷開水注入瓷缸內)5天即成 。
產品特點
根白葉綠，味鮮清香 ， 既可炒食，又可涼拌 。
做法2
主料：韭菜500g
輔料：仔姜10g、蒜5g、干辣椒15g、白糖5g、白酒5ml
做法：
韭菜摘洗干凈，晾干水份
仔姜 ， 干辣椒和蒜子洗干凈晾干
韭菜切小段，姜蒜切末，干紅辣椒用剪刀剪成絲放入干凈無油無水的盆里
再放入3勺半的鹽
【腌韭菜 什么做】放入1勺白糖
放入少許白酒約一湯匙
戴上一次性的手套，充分抓勻
腌好的韭菜放入干凈的密封容器里，再淋上3勺麻油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以了 。
###其它資料參考###制作方法 把買來的大朵韭菜3公斤，加鹽腌上半天 ， 將100克鮮姜，一個蘋果(100克)洗凈，切碎待用 。

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