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蛋糕進烤箱多久時間( 二 )

生活百科烤箱


3. 最后把剩下的糖都加入 ， 繼續打至干性發泡的狀態 ， 即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最后篩入90克低筋面粉 ， 慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢后 ， 取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱3-5分鐘 ， 把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標準模式170 ， 40分鐘（我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，
溫度稍準一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整）
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑一下，震出大氣泡，然后倒扣在烤架上 ， 等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可
借助道具脫模）
問題九：烤好的蛋糕什么時候拿出烤箱好立馬拿出蛋糕 烤箱關閉以后還是會有余溫 如果繼續放在里面 會考過
###其它資料參考###1、烤蛋糕要40分鐘，烤制之前提前預熱20分鐘 。準備低筋粉90克，砂糖80克，雞蛋5個 ， 牛奶60克，玉米油50克 。
2、蛋清蛋黃分離 ， 牛奶和玉米油分別倒入裝蛋黃的盆中，再篩入低筋粉，用手抽攪勻蛋黃糊，用上下或者左右方向十字攪拌 。
3、蛋清中滴入白醋或者檸檬汁，打蛋器開高速打蛋清 ， 打出較大氣泡關掉打蛋器，倒入三分之一的砂糖 。加完第一次砂糖，接著開高速打發蛋清 ， 等到蛋清被打到顏色發白，氣泡細膩的時候再加入三分之一的砂糖，接著開高速打發 。打發到蛋清顏色很白，狀態很細膩 ， 并且有輕微紋路的時候，加入最后三分之一的砂糖，然后用打蛋器高速打發 ， 直到蛋清被打成這種提起來有細小尖角的時候，蛋清就打發好了 。
4、把打發好的蛋清分三次加入到蛋黃糊中 ， 用刮刀翻拌的手法混合蛋清和蛋黃，不要畫圈攪拌，防止蛋清消泡 。每一次蛋清與蛋黃混合的時間都不要太長 ， 只要翻拌成看不見明顯的蛋白，整個面糊細膩均勻的時候，就可以停止翻拌了 。
5、蛋糕糊做好之后倒入到蛋糕模具中，然后在桌面上輕震兩下，震出蛋糕糊中的氣泡 。蛋糕糊倒入模具八分滿 ， 然后放入烤箱中，烤箱溫度是上下火150℃，提前20分鐘預熱 ， 蛋糕烘烤40分鐘就可以了 。
###其它資料參考###1、用烤箱烤蛋糕要25分鐘 。
2、使用烤箱烤蛋糕溫度宜控制在180℃-220℃，溫度低于180℃會出現蛋糕頂部下陷，烤盤內殘留黏面糊 ， 蛋糕內部組織松軟的情況；高于220℃蛋糕會發硬、頂部隆起變形，蛋糕內部組織緊實 。烤蛋糕時間應控制在25分鐘左右，剛開始烤制時溫度不宜太高，并注意觀察 。
###其它資料參考###用烤箱制作蛋糕的話，將溫度調整到180°C，烤18-20分鐘左右就能烤熟了，不過這個時間也并不是固定的 ， 和蛋糕大小有關 ， 若是體積比較大的話，需要烤40分鐘 ， 而體積小一點的，烤20分鐘左右就足夠了 ， 否則會影響口感 。
用烤箱做蛋糕需要多久

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