2、把姜片放入砂鍋中放人水先煮開（這樣雞肉不會沾鍋） 。
3、水開后把洗干凈的香菇，雞肉一起放進鍋里煮 。
4、先用大火把雞肉煮開 ， 再用小火慢慢煲 。
5、小火熬2個小時左右就可以 。然后加入適量鹽就可以飲用了 。
小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料 ， 并且小火湯汁才不渾濁 。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮 。...
冬菇燉雞湯的'營養價值
家常菜式中，我們經常會見到冬菇蒸雞、冬菇炒雞、冬菇燜雞等菜式，冬菇和雞是很好的美食搭檔 。
以我們常食用的干冬菇為例，一般干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克 。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67% ， 粗纖維7%，灰分3% 。香菇含豐富的維生素D原，而冬菇中含有的香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能 ， 香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療 。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝 ， 提高機體適應力有很大作用 。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等 。
而每100雞肉中營養元素含量為能量167卡路里、水69克、蛋白質19.3克、脂肪9.4克、碳水化合物1.3克、維生素A48毫克、維生素B10.05毫克、維生素B20.09mg毫克、煙酸5.6毫克、鈉63.3毫克、鈣9毫克、鐵1.4毫克、膽固醇106毫克 。雞肉味道鮮美且有營養 。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，能為人體補優質的蛋白質從而提高人體的抵抗力 。但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，因此不建議長期將雞肉當做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食這樣的飲食結構 。
###其它資料參考###配料：柴雞200克，冬菇150克，紅棗6個，姜4片，鹽適量；
制法：第一步 ， 柴雞制取適量，除去雞皮中的油份 ， 將其切成小塊，沖洗干凈 ， 放入清水中浸泡半小時，撈出，洗凈，控干其中的水份；
步驟二，炒鍋放火，不用放油，下鍋炒雞肉，加2片生姜，炒至略變色時，加入沸水 ， 大火開始燉煮，待炒至略變色；
步驟三，用湯匙將鍋面上浮沫及油撇去，轉到小火上，同時將姜片切成小片，放到鍋里，一起燉煮，此過程中取紅棗適量，去核搓洗凈；
步驟四：紅棗直接放入鍋內 ， 香菇先用淡鹽水浸泡片刻，擠干水分 ， 待雞湯煮過近半小時后，即可將香菇放入鍋內；
第5步，繼續燉煮，大約燉了1個小時，雞湯就煮好了，此時根據個人口味加鹽調味，關火后 ， 盛入碗中，撒上少許蔥花作點綴 。
小結：香菇和紅棗本身的價值非常豐富 ， 用來搭配燉雞湯，有很好的滋補效果，這款香菇雞湯就是我家秋后常喝的一種養生品，味道鮮美，價值豐富，用幾種普通的食材，就能很好的搭配 ， 而且價格也很實惠，符合大眾的消費水平，特別是對喜歡喝雞湯的朋友來說 ， 別總是在飯店買現成的，自己親手煮雞湯，喝起來也很放心，燉雞湯的方法和技巧都掌握得很好，雞湯的口感和價值都很好，當然其中的各種食材也可以根據個人的喜好來搭配，非常隨意 。
烹調小技巧：
雞油一定要去掉，否則會很油膩，燉湯一定要一次性加足水，因為燉的時間較長 ， 避免中途出現額外加水的情況；
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