B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。? ，蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）
制作方法：1，將黃瓜洗凈 ， 切成大約八厘米長手指頭粗細(xì)的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用 。
2 ， 將B里面的材料一起放進(jìn)一個小碗里邊，攪拌均勻 ， 并放置到冰糖完全溶解 。
3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻 。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可 。
特點(diǎn)：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食 。
需要注重的幾點(diǎn)：1，一定要用冰糖和白醋 ， 不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道 。
2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感 。
3，此道冷盤放置在冰箱中腌制 ， 所以非凡適合夏天食用，根據(jù)我在都一處的經(jīng)驗(yàn) ， 在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時間假如超過兩天效果會更好 。假如只腌一天 ， 也已經(jīng)很不錯了 。
4，和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強(qiáng)調(diào)不帶一滴油脂的清爽感 。
腌黃瓜咸菜的咸菜湯能2次利用？不能 。腌制食品不宜常吃，咸菜湯鹽分太高，易引發(fā)各種病癥 。檢視原帖>>
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腌制黃瓜咸菜不脆，怎么腌黃瓜才脆做法
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包 ， 約1700克，洗凈；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽 ， 殺水，半小時后，把水倒掉 ， 用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜 。第二天的黃瓜明顯少了很多 。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱 ， 燒至沸騰后關(guān)火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁； 3、蔥片隨意；加入料汁 。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可 。立刻就可以吃，很好吃 。有花椒的香味，完全感覺不到白酒 ， 口感也不錯 。但沒有市售的那么脆 。多泡一陣子可能會好點(diǎn) 。
2、放涼之后，裝瓶 ， 這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶） 。
夏天怎么腌黃瓜咸菜？1、黃瓜十斤 ， 切好 。2、切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走 。) 補(bǔ)充說明： 1、喜歡酸的朋友也可以多放些醋 。2、大料要少放，因?yàn)榇罅显脚菰匠鑫?。放個2、3粒就可以啦 。3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來 。重物可以是石頭，當(dāng)然啦，沒有石頭，可以用一盆水代替 ， 也不錯 。（注意：這步是關(guān)鍵，可千萬別閑麻煩給省了） 4、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣椒，.放置一邊，明早備用 。5、鍋中加入醬油三袋、白糖半斤，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼 。次日,早上七點(diǎn),殺過水的黃瓜 。
6、在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻 。7、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許 。8、火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成
怎么樣腌黃瓜咸菜？1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條 。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分 。
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