藥用禁忌陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食 。
“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌” ?，F代醫學認為，有陽 亢及熱性病癥的人不宜食用 。
所以四季皆宜 。不過，空氣干冷時少食?。。?
###其它資料參考###許多人都了解，在相應的季節里食用相應的蔬菜和水果是最好的，但是韭菜什么時候吃最好呢，其實是春季 。我知道不同的人有不同的喜好 。有些人喜歡食用清爽的薺菜，而有些人更喜歡香椿，但是我很少遇到討厭吃韭菜的人 。韭菜富有很多的硫化合物，這使它具有一種特殊的刺激性氣味 。但不是每個人都喜歡它的特殊味道 。如果你希望吃韭菜過后，嘴巴里沒有韭菜那種特殊的氣味 。效果最好的辦法就是刷牙或喝一些牛奶 。
春天，濕度和溫度適宜 ， 是韭菜營養最為豐富的時候 。萬物復蘇，春天的陽光和韭菜進行光合作用能力最強 ， 這時的韭菜生長的最為茂盛 。根和莖的營養積累較為全面 ， 并且在春天食用綠色蔬菜對我們的身體健康也有益處 。
這樣說來 ， 食用韭菜有什么好處呢？
韭菜有增進腸道蠕動的作用，原因是韭菜富含很多的膳食纖維，因此韭菜對增進腸蠕動很有好處 。正是這個原因，年長的人，一次食用量不應該過大，以防導致消化不好和腸胃疾病 。一次食用100克上下最為適中 。
它具有降血脂的功效 ， 原因是它富含膳食纖維，能很大程度上阻礙膽固醇在腸道的吸收，使膽固醇能順利從腸道排出，降低血脂 。
韭菜對肝和胃有很大的好處 ， 原因是它富含揮發性精油和硫化物等特別成分，并具有獨特的香味，對調節肝氣很有效果 ， 對增進食欲和消化系統也有明顯的效果 。食用韭菜的好處很多，但是也有很多人不可以吃韭菜，有痛風的患者一定注意少食韭菜，年老的人，小孩和生病剛好的人也要注意，避免影響健康 。在春季，我們可以種下一些韭菜 ， 再在春天收割包個餃子，做個韭菜盒子都是不錯的選擇 。
###其它資料參考###一、韭菜什么時候吃最好
【艽菜什么時候好吃】“正月蔥，二月韭”就是說 ， 2月生長的韭菜最適合人體健康 。血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機會 ， 盡可能多吃韭菜，把身體補好 。所以我想應該是2月吧 。它是一種補腎虧的東西，但也不能多吃 ，因為他也是酸性的食物，所以有胃病的人應少吃，但如果你是青少年就應該沒事，提醒一下，吃完記得吃口香糖 。
二、春季吃韭菜的好處
早春之韭 ， 鮮嫩碧綠、清香馥郁，因符合中醫“助春陽、養肝木”的養生理念，最適合春日食用 。韭割茬而收 ， 其味也一茬不如一茬，以至民間便有“六月韭，臭死狗”和“春食韭則香，夏食韭則臭”之說 。
春食韭菜，以作餡料、炒食為主，亦可作湯料或涼拌 。韭菜作餡，常會“灑湯”（即放鹽后會滲水），為防止出現這種現象，在放鹽之前 ， 可先將韭段用熟油拌過即可確保韭餡的干爽 。
中醫提醒，韭菜宜取新鮮食用，不要吃隔夜的炒熟的韭菜 。
韭菜入藥堪稱上品 。中醫認為，韭菜性味辛、溫，入肝、脾、腎、胃經，有溫補腎陽，行氣活血，固精止遺，溫中開胃之功 ?！侗静菥V目》稱其“生汁主上氣 ， 喘息欲絕，解血脯毒 。煮汁飲 ， 能止汗消咳” ?！侗静菔斑z》曰：“韭能溫中下氣，補虛益陽，調和臟腑 ?！薄度杖A子本草》說它能“止泄精尿血” 。
概括說來，韭菜具有健胃提神、溫中行氣、散淤解毒、固精止遺之功效，生用辛而行血，熟用甘而補中 ?，F代科學研究證明，韭菜除含蛋白質、脂肪、碳水化合物等3大基礎營養素外，尚含多種維生素及香精油等，不僅可殺菌消炎 ， 還能降血脂、促進腸蠕動，所以可輔助治療便秘、高血壓、冠心?。?且對某些腫瘤有很好的預防作用 。需注意的是，屬陰虛內熱，身有瘡瘍、平素脾胃積熱、性功能亢進者不宜食用 。
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