3、 然后起鍋燒水，在水里面放一些八角和醋，鹽就可以了，等到這些鹽完全融化的時(shí)候 ， 在里面添加一些白酒，然后把它們端下來(lái)，讓它自然放涼 ， 把這些水倒進(jìn)壇子里面就可以了，只要能夠淹沒(méi)鴨蛋就可以了，然后把它密封起來(lái)，放到家里陰涼通風(fēng)的地方，15天左右就做好了 。
這就是快速腌制咸鴨蛋的方法啦，保證做出來(lái)的每個(gè)人要辦出起來(lái)都很香，而且蛋黃都是流油的 。
###其它資料參考###腌咸蛋要20天左右才能吃 ， 下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：鴨蛋若干只，50度以上白酒適量，鹽適量
1、將買來(lái)的鴨蛋放入水中清洗干凈 。
2、蛋洗干凈之后掠干，或者擦干外殼的水分 。
3、將鴨蛋放入容器中，倒入高度白酒 。
4、鴨蛋放白酒里浸泡半分鐘左右，必須整個(gè)蛋都泡在酒里 ， 露出來(lái)的蛋要翻一翻 。
5、從白酒里取出鴨蛋，馬上放到鹽碗里滾，讓整個(gè)蛋都包裹上一層鹽 。
6、用保鮮袋把鴨蛋封裝起來(lái) ， 放置在陰涼處腌制 。
7、20天后可以拿個(gè)蛋在手里搖一搖，如果感到里面有一硬硬的東西在晃動(dòng)，就說(shuō)明已經(jīng)腌好了 。
###其它資料參考###1、咸鴨蛋要腌制一個(gè)月左右；
2、咸鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，而且腌制方法比較簡(jiǎn)單 ， 但要注意，不同的腌制方法，需要的時(shí)間也不一樣，一般來(lái)說(shuō)，用白酒腌制的咸鴨蛋，大約需要30天左右，而用黃泥腌制的 ， 可能20~30天就可以了 。
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