在炸魚的時候不要總?cè)シ瓌郁~，而是選擇輕輕搖動鍋即可 ， 這樣魚就會自然浮動，而絕對不會發(fā)生粘鍋的現(xiàn)象，但是下鍋前的魚必須用干凈布擦干凈水分，以免油水相遇時熱油嘣出來燙人 ， 同時油也不能特別熱，這樣炸到外面硬了就可以紅燒燉了 。
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