切好的豬肚
2.蕓豆用熱水泡發一會.
3.將切好的肚片放入容器里,同加水、蕓豆和天麻、姜片、料酒少許(去味).
4.大火燒開后轉文火褒制2到3個小時,中途放入調料調出味道 。
5.最后下蘿卜.或另起鍋單獨的盛出湯下蘿卜煮(這樣做湯在夏天不容易餿)
###其它資料參考###酸菜肚片湯是一道傳統名菜 ， 主要食材就是酸菜跟豬肚 。
要想讓這道菜湯鮮味美，豬肚一定要處理好，酸菜也要經過炒制，綜合在一起才能做出美味的酸菜肚片湯，下面我把我的經驗分享給大家，希望對大家有幫助 。
1.鍋中加水，放入豬肚，加鹽，蔥段 ， 姜片，料酒，大料，花椒，香味，桂皮，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火煮10分鐘，撈出放涼水中過涼 ， 切成片備用 。
2.酸菜切絲 ， 鍋中加少許的油，加姜片，下入酸菜煸炒至水分將干，下蔥花，倒入豬肚片，大火翻炒均勻，加開水，調入鹽 ， 少許雞精，胡椒粉，蓋上蓋小火煮5分鐘 ， 然后裝入煲中，上面撒上少許香菜，這道美味的酸菜肚片湯就做好了 。
豬肚經過加香料煮制，把豬肚的腥味去掉了，留下的是豬肚與香料的完美結合 ， 酸菜經過炒制水分將干，再加水和豬肚一起煮制 ， 豬肚的香味和酸菜的味道互相融合在一起了，真正做到了湯鮮味美，這樣做出來的湯怎能不好喝呢 。
這就是我為大家分享的美味豬肚酸菜湯的做法 ， 希望我的回答對大家有幫助
酸菜肚皮湯是傳統的經典名菜了，也是美味可口的下飯良菜了，而且正宗的酸菜肚皮湯，不管是在酸菜的選擇上，還是豬肚的處理上，多是非常講究的，所以成品的酸菜肚皮湯，是風味獨特，口感酸爽的
①有助于提高食欲，根據研究表明 ， 酸菜里面的酸元素，可以對于食物起到一定的促進消化作用，從而起到提高食欲的作用
【肚片湯什么弄】②有助于補虛養身，根據研究表明 ， 豬肚里面含有豐富的營養元素，而這些營養元素，又對身體虛弱，脾胃不好的人 ， 有著很好的食補作用
▼：準備用料
豬肚 ， 酸菜，胡蘿卜，小蔥，鹽，雞精
▼：準備工作
把鍋里加入適量的冷水，然后點火燒開水，在把豬肚的里外多清洗干凈，等鍋里的冷水燒開后 ， 在把清洗好的豬肚，放到鍋里燙5分鐘左右，就可以撈出來了
在把燙好的豬肚，放到一邊晾一會 ， 等豬肚不熱的時候，就把豬肚上面的黃色硬皮給刮掉，然后在把處理好的豬肚，切成肚絲就可以了 ， 最后把酸菜清洗干凈切成小塊，胡蘿卜清洗干凈切成小塊，小蔥清洗干凈切段
▼：開始工作
把鍋里加入適量的冷水 ， 在點火燒開水，等鍋里的冷水燒開后，在放入豬肚 ， 蔥段，料酒，然后繼續把水燒開 ， 等再次燒開后，在把鍋里的豬肚煮30分鐘左右
最后把準備好的酸菜 ， 胡蘿卜，一起放到鍋里 ， 然后繼續把鍋里的食材，煮30分鐘左右 ， 最后在根據口味 ， 適當的加一些鹽，雞精等調味料就可以出鍋了
①在處理豬肚的時候，要先用鹽把豬肚的里外二層多涂上一點，在繼續清洗，這樣的好處就是，可以快速的把豬肚的上面的異物和異味多給去除了
②在煮豬肚的時候，最好把豬肚多煮一會，不要怕時間長了，因為豬肚是越爛越好吃的，要是煮的時間有點短了，肯定是煮不爛的，而豬肚這東西，要是煮不爛的話 ， 嚼多不好嚼的
相關經驗推薦
- 紅棗蛋湯怎么做好吃
- 甩袖湯是什么
- 黃鱔配什么菜做湯
- 紅棗枸杞湯怎么煮
- 紅棗桂圓大骨湯怎么做
- 紅棗和銀耳怎么存放
- 肉骨湯用什么肉
- 胃潰瘍的人能吃老鴨湯嗎 關于胃潰瘍的臨床表現
- 紅棗蓮子排骨湯怎么做好吃
- 紅棗銀耳枸杞湯 怎么燉