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麻辣香鍋出鍋時撒什么芝麻( 二 )

生活百科麻辣


3、鍋內放油，下紅薯煎炸至金黃 ， 盛出備用；
4、魚豆腐、豆皮、魔芋絲、金針菇等部分食材可以先焯水至8分熟后撈出控干；
5、炒鍋倒植物油，放入3顆八角、1把花椒、3片香葉，炒至調料成棕黃色，撈出香料倒掉，底油待用；
6、鍋內底油下燈籠椒炒至出辣香，然后撈出燈籠椒備用；
7、放五花肉片小火煸炒出油；
8、放入一整包麻辣香鍋底料和4茶匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味；
9、加入姜片、大蒜、大蔥炒香；
10、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹筍） ， 快速翻炒均勻；
11、加入4茶匙白砂糖，之前炒好的燈籠椒，和食材翻炒均勻；
12、出鍋前撒香菜段，白芝麻，盛盤即可 。
擴展資料：
一、菜品特色
1、麻辣香鍋以麻辣為 主，其特色明顯 ， 口味獨特，其他大眾餐廳無法比擬；
2、麻辣香鍋消費群體獨特，消費意識明顯 ， 不用和其他餐廳分享客源；
3、麻辣香鍋不用找大 廚，不用建復雜的廚房 ， 操作簡單，投資小、收益快；
4、麻辣香鍋秘制配方，其他人不易跟風，市場大、競爭小 。
二、材料
麻辣香鍋的材 料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋 ， 但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟 ， 可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據自己的喜好來選擇 。
1、蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等 。
2、干貨類：木 耳、魔芋等 。
3、海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等 。
4、肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等 。
5、內臟類 ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等 。
6、丸類：素丸子、肉丸、魚丸等 。
7、豆制品 ：豆腐干、腐竹、凍豆腐等 。
參考資料：百度百科-麻辣香鍋

###其它資料參考###學會就可以當你自己的拿手菜了，家庭聚會，朋友聚餐做這道菜很有排面，并且毫無難度 。配菜超級隨意，喜歡什么放什么 。做一做試試看吧……
用料
蝦 雞翅 肥牛卷
香腸或午餐肉
土豆 藕 萵筍玉米
西蘭花 油菜 香菜
金針菇 木耳 香菇
魚丸 蟹棒 牛肉丸
腐竹 年糕 寬粉
蔥 姜 蒜適量
干辣椒 花椒適量
鹽 雞精適量
麻辣香鍋調料或者火鍋底料1包
家庭聚會被贊爆的～麻辣香鍋 今天這道菜太給撐場面了的做法
配菜完全根據自己喜好，今天家里聚會人很多，所以我準備也有點多 ?？傊约合矚g什么就可以加什么 。藕片，土豆片別切太厚 ， 不容易熟 。
不容易熟的先煮，煮丸子，蝦 ， 魷魚，年糕，寬粉 。葷菜也可也用油煎熟，簡單點就一起煮了 ， 省事，味道也差不多 。??ps:蟹棒一定帶皮煮 ， 也不要煮過爛，因為一會炒會碎掉?。。?
水里加點鹽，煮 青菜 蘑菇 ， 金針菇，木耳，玉米 等青菜 煮至9分熟 。菜不要煮太爛，一會兒還要炒香 。?? 腐竹，土豆片 是比較容易爛的食材，煮的時候控制好 。否則炒出來就是一鍋醬啦……
所有的東西都煮好撈出來控干水分備用
起鍋熱油下花椒 干辣椒炒出香味 ， 然后下蔥姜蒜繼續炒香 。
下麻辣香鍋調料，或者麻辣的火鍋底料也可以 。味道基本一樣 。
把醬炒香
下入煮好的葷菜和蔬菜等
大火翻炒 ， ?鹽，雞精調味 。讓調料味道均勻裹在每種食材上面 。

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