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什么菜做面( 二 )

生活百科面條


面條加什么配菜好吃蔬菜：韭菜，青菜 ， 菠菜，油麥菜，白菜，香菇生菜 。在煮面條的時候把面條煮制斷生就可以放入蔬菜，把菜放進去煮一分鐘左右即可，或者把煮好的面條盛出來，另外在煮菜 。
如果是生吃 ， 最好現吃現切，以免營養流失 ， 色澤黯淡 。常生吃的菜碼有黃瓜、蘿卜、香菜、西紅柿等 。另外，將蔬菜焯一下拌入面中也很好 。除了常吃的油麥菜、菠菜等綠葉菜，還可以加一些蘑菇 。焯菜時在沸水中加入1%的食鹽，能減少水溶性營養成分的流失 。
豆制品：吃面最常見的營養問題是蛋白質攝入不足 。2兩面條中的蛋白質只有10克，加上面醬中的蛋白質也滿足不了一頓飯的需求 。因此，菜碼中需要多加一些豆制品 ， 如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等 。
雞蛋：如果在面里加個雞蛋，面條的營養會大大提升 。吃湯面時可以將雞蛋直接打進去做成荷包蛋 。

###其它資料參考###蔬菜：面里加黃瓜、蘿卜、香菜、西紅柿等都比較有營養 。另外 ， 將蔬菜焯一下拌入面中也很好，比如油麥菜、菠菜等綠葉菜 。
面條的區別
1、雜豆面滑爽筋道
加入少量大豆粉可以提高蛋白質含量，并加強面條的彈性 。豆類中的膳食纖維含量豐富，有利于血糖血脂的控制 。此外 ， 豆類和谷類還可以起到很好的蛋白質互補作用，增加蛋白質的利用率 。
2、蕎麥面營養最好
蕎麥面最典型的代表是韓式涼面和日式涼面 。蕎麥的營養高于精白面粉，還含有蘆丁等成分，因此其營養可在各種面條中拔得頭籌 。
3、玉米面要配合豆類
玉米面條的營養價值較高，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素、維生素等營養物質 。
4、雞蛋面增加蛋白質
雞蛋面不僅營養好，口感也會更筋道 。雞蛋中的蛋白質是動物性蛋白 ， 與面粉的谷類蛋白混合，能讓面粉的營養大幅提升 。另外，雞蛋中豐富的維生素和礦物質，也能為面條的營養大大加分 。
5、蔬菜面得買現做的
蔬菜面添加了蔬菜汁 ， 加入了蔬菜的營養 。但蔬菜面最好選現做的，如果是掛面，則不推薦購買 ， 因為時間久了蔬菜中的抗氧化物質會被氧化，起不到應有的保健作用 。

###其它資料參考### 面條是很家常的食物，尋常百姓家都會做面條 。有一些年輕人自己不太會做飯，經常點外賣，其實自己做的面條吃起來更放心、更健康 。而且面條做起來并不難，很容易就能學會 ， 多做幾次就能熟練了 。那么，面條的菜譜大全是什么呢?
面條的菜譜大全家常菜一、油潑面
食材：寬面200克、蔥1根、香菜1根、大蒜2瓣、小米辣3個、2勺辣椒粉、半勺花椒粉、1勺白芝麻、半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、2勺陳醋
做法：
1.鍋中水燒開，寬面放入鍋中煮熟，撈出過冷水，面條撈出瀝干水分放碗中 。
2.放入切好的小米辣 ， 蔥花、1勺白芝麻、半勺花椒粉、2勺辣椒粉，淋上熱油，再加半勺鹽、半勺雞精、2勺陳醋、2勺生抽，香菜，攪拌均勻就可以吃了 。
二、奶油青豆意面
原料：雞蛋意面、青豆、洋蔥、火腿、蘑菇
調味料：姜片、橄欖油、奶油、鹽
制作過程：
1.洋蔥洗凈切丁 ， 蘑菇洗凈切片 。
2.火腿切成丁 。
3.用煮鍋將意面煮熟，盛出 。
4.在炒鍋中加入適量橄欖油，依次放入姜片、青豆、蘑菇、洋蔥、火腿煸炒 ， 快熟時放入鹽和奶油制成汁，然后加入煮熟的意面，燴炒入味即可 。

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