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什么菜做面( 四 )

生活百科面條


###其它資料參考###面條的做法大全
榨菜肉絲面
材料：
瘦肉、榨菜、蔥、面條、料酒、醬油、濕淀粉 。
做法：
（1）瘦肉切成絲，加入料酒、醬油、濕淀粉拌勻，腌制10分鐘；榨菜切成絲后先泡20分鐘去除咸味 。
（2）鍋中倒入油，放入肉絲炒散 ， 再放入榨菜 ， 炒勻后盛出 。
（3）水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉絲和蔥花即可食用 。
雞絲涼面
材料：
白斬雞、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油 。
做法：
（1）面條煮熟后撈出 ， 在冷水中過一下 。
（2）白斬雞切成絲，黃瓜洗凈切成絲 ， 均放在煮好的面條上 。
（3）芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開水稀釋，然后淋在雞絲涼面上即可食用 。
家常炒面
材料：
面條、雞蛋、青菜適量，老抽、蠔油、香油少許 。
做法：
（1）水燒開后下面條，放點(diǎn)食用油，煮到6成熟就可以 。
（2）面條放入冷水過涼后再放入碗里控干水分后再放幾滴油拌一下 。
（3）把青菜焯好水后放入冷水里過量 。
（4）在面條里放半勺老抽上色，加半勺左右蠔油調(diào)味 。
（5）熱鍋冷油，放入面條煸炒 ， 不斷用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面條有點(diǎn)焦了淋上香油就可以了 。
6.再煎個(gè)雞蛋放在炒面里，配上一碗紫菜湯什么的更絕 。
炸醬面
原料：
面條、半肥瘦肉末、黃醬、蔥、老抽、綠豆芽、黃瓜、大蒜、醋等適量 。
做法：
（1）把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi) ， 然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻 。
（2）將蔥切成碎末，把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出，黃瓜洗凈后切成絲，大蒜剁成蒜末備用 。
（3）在炒鍋內(nèi)倒入較多的油燒熱放入蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生 。
（4）倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可 。
（5）把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi) 。
（6）把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可 。
擔(dān)擔(dān)面
材料：
面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油 。
做法：
（1）鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用 。
（2）用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻 。
（3）水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用 。
蝦仁丸子湯面
材料：
黃瓜、蝦仁、肉餡、姜、蕎麥面、鹽、淀粉、料酒、黑木耳 。
做法：
（1）將蝦仁清洗干凈，加入少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗干凈 。
（2）將蝦仁剁碎，加入適量鹽、淀粉，順時(shí)針方向攪成泥狀，再用手抓成球形待用；在肉餡中加入適量鹽、淀粉，順時(shí)針方向攪拌成泥狀，抓成球形待用 。
（3）將蕎麥面煮熟放入碗中備用 。
（4）將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少許鹽調(diào)味 。
（5）將調(diào)味好的鹵澆在面上即可食用 。
###其它資料參考### 蔬菜面條的做法大全簡單好吃怎么做？蔬菜面條的制作方法是很多的，在常溫下可以久放的蔬菜有茄子、豆角、南瓜、蓮藕等，而且我們在吃蔬菜的時(shí)候最好要用油炒一下 。

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