2、加入一小碗涼水攪拌一下 ， 再燒開 。
3、熄火，加一小碗涼水，攪拌一下，撈出餃子 。
素餃子包什么餡好吃 包餃子怎樣調餡好吃
食材：蝦仁500克 ， 草魚肉150克，少許鹽，姜末 。
做法：
1.先將草魚肉血擠出、去皮 ， 放入姜末，做成魚膠 。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好 ， 可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭 。
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末 。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中 ， 加一小匙鹽 ， 攪拌均勻 。
3.蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬 。
包餃子放什么餡才好吃
韭菜大肉，或者蓮菜大肉好吃，羊肉餃子也不錯，素的雞蛋韭菜
補充：
素的餃子可以蒸出來吃，味道你試試就知道了，像蒸包子一樣
追問：
餡要怎樣弄啊
回答：
若是葷餡的，
一、肉不可太瘦，免得口感發柴，不香 。
二、五香粉或十三香不可少，
三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟后肉餡成團兒不散，
四、香油必不可少，
五、若有條件 ， 可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果（小心燙著）
肉、菜比例要適當 。一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜 。不要把菜汁倒掉 。據測定，大白菜去汁后維生素會損失60％以上 。若倒掉菜汁 ， 幾乎是把大白菜、蘿卜中大部分維生素扔了 。
把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內 ， 然后放上菜攪勻 。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋（盆）里 ， 加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料 。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口 。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和后，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可 。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水 。用這種餡包出來的餃子 ， 吃起來菜很鮮，又有一點汁水 。
肉要成茸狀 。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎 ， 使其成為茸狀 。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動 。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續攪拌 。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入 。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀后，再將菜餡拌入攪勻即可 。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩 。
調劑餃子餡時 ， 稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味 。
豬肉餃子餡怎么做好吃的竅門
餃子好不好吃，關鍵在于和餃子餡，味道要香，而且能出湯，這才算是上品 。和餃子餡的原料很簡單：肉餡（豬肉或牛肉） ， 姜、蔥、鹽、醋、糖、味精、料酒 。有些人喜歡用生粉來和餡，因為那樣肉嫩 。如果餡是用來做丸子還可以，但用來做餃子就不合適，因為出不了湯 。我通常是用盒裝的嫩豆腐來代替 ， 這樣可以做到兩全齊美 。作為配料的姜不要太老，且要剁碎，因為太老的姜切碎了還有許多絲，口感不好 ， 切得不夠細的話 ， 一口一個姜塊，有點兒“喧賓奪主” 。蔥是最不能少的，餡兒“香”和“出湯”都有它一份功勞 。注意了這些小小的細節，餃子煮好，你嘗嘗會是什么味兒？接下去你就迫不及待一個接一個地往嘴里放了 。
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