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茉莉茶怎么區分( 五 )

生活百科茉莉花茶


3、四級、五級
四級、五級的茶屬于低檔茶 ， 原料嫩度是比較差，條形松、大，常帶莖梗 。

###其它資料參考###1、外形：完整（特種茉莉花茶形狀獨特）潔凈，色澤嫩黃，無其它非本批茶葉夾雜物或非茶葉夾雜物 。注：夾雜物包括花干 。
2、香氣：高檔花茶干聞鮮爽清香撲鼻，深吸茶葉香氣鮮、純、濃、厚 。開湯后茶葉香氣一泡鮮靈撲鼻；二泡香氣濃郁芬芳；三泡四泡香氣持久；五泡六泡還有余香 。低檔花茶初聞有茉莉花香，深吸茶葉香氣低、短、薄 。開湯后茶葉一泡尚香，二泡有微香 ， 三泡香盡或有其它異味 。
聞香時有白蘭花香（透蘭）、有茶胚氣味（透胚）都不是高檔的茉莉花茶 。白蘭花打底，是為了降低成本 ， 因白蘭花香氣濃，但不鮮靈 。濃了，很少的下花量就可以提高香氣 ， 
所以透蘭是不好的 。香氣是茉莉花茶的鑒別的最重要的一個環節。有茶胚氣味（透胚）說明下花少，也是不好的
3、滋味：高檔花茶中的茶多酚和非溶于水的蛋白質由于后發酵的作用轉化可降低茶葉的澀味 ， 提高茶葉的可溶于水的蛋白質等內含物 。滋味醇厚爽口、回味清甜 。喝茶湯后舌根、牙齦滿口生香，香氣能有沖鼻的感覺 。低檔花茶茶多酚和非溶于水的蛋白質后發酵作時間短，其滋味偏淡、回味感弱、香氣低沉 。
特別還要注意一點：茉莉花茶標準的出廠水分為8—9%，不允許超出9% 。但有的廠家，為了彌補下花量少（可以降低生產成本）、茉莉花茶內香不足 ， 故意把茶葉出廠的水分提高到9%以上 。一方面茶葉干聞時鮮靈度好，另一方面也可以增加茶葉重量，這就是我們經常在批發市場上碰到的聞起來香而喝起來不香的茶葉；這些超出出廠標準水分的茉莉花茶保質期短，很容易劣變發霉 。所以挑選花茶一定要注意 含水量 。8—9%，一般用手捏能成碎片 ，不是粉狀而是碎片狀 。
4、葉底：達到高品質標準的茶葉其葉底一般情況下完整均勻一致、芽狀肥嫩無別的夾雜物 。而達不到標準的茶葉 ， 芽頭參差不齊，有粗有細，甚至還出現紅梗、焦邊等現象 。
特別還要注意一點：茉莉花茶標準的出廠水分為8—9%，不允許超出9% 。但有的廠家，為了彌補下花量少（可以降低生產成本）、茉莉花茶內香不足，故意把茶葉出廠的水分提高到9%以上 。一方面茶葉干聞時鮮靈度好，另一方面也可以增加茶葉重量，這就是我們經常在批發市場上碰到的聞起來香而喝起來不香的茶葉；這些超出出廠標準水分的茉莉花茶保質期短，很容易劣變發霉 。所以挑選花茶一定要注意 含水量 。

茉莉茶怎么區分

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