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紅燒肉吃不完怎么冷凍( 二 )

生活百科紅燒肉



###其它資料參考###可以選擇先把它放到冷凍的冰箱里面保存，冰箱冷凍保存它可以讓沒(méi)有吃完的排骨的口感保留在非常好的層面 ， 也會(huì)留住最新鮮的口感，之后再拿出來(lái)吃還是會(huì)依舊很好吃 。
紅燒排骨的做法
1、紅燒排骨的用料
制作紅燒排骨并不復(fù)雜，但是想要做好這道菜的話 ， 那么在此之前一定要把所需要的材料都準(zhǔn)備好，這是制作的關(guān)鍵，也是制作的前提所需要的材料 ， 主要有排骨半斤，排骨一定要確保是新鮮優(yōu)質(zhì)的 ， 這是不能疏忽的，還需要準(zhǔn)備適量的調(diào)味料，比如茴香，醬油，食用鹽，橄欖油，生姜片等，將這些用料全部都準(zhǔn)備到位后，然后再進(jìn)行紅燒排骨的具體制作 。
2、紅燒排骨的做法
首先要做的就是把排骨清洗干凈，清洗排骨是不能馬虎的 ， 要放到開(kāi)水中燙一燙，這樣可以將其中的血水去除干凈，完全洗干凈后再把它放入碗中瀝干水分，在鍋里面把準(zhǔn)備的橄欖油倒進(jìn)去燒熱，燒熱后就把處理好的排骨放進(jìn)去翻炒，再把茴香醬油 ， 鹽，生姜片一起也放進(jìn)去，一同翻炒 ， 翻炒要均勻，火力要適中 ， 最后再倒入少量的清水，蓋上鍋蓋，用中火將其燜熟燜香 。
3、紅燒排骨的特點(diǎn)
做好的紅燒排骨，看起來(lái)色澤非常的艷麗，讓人看著就特別的有食欲，可謂是一道色香味俱全的菜肴，紅燒排骨確實(shí)鮮香味十足，讓我們能夠品嘗到獨(dú)特的美味佳肴 ， 而且紅燒排骨的滋補(bǔ)效果也是非常值得肯定的 。
###其它資料參考###1、燒熟的紅燒肉一次吃不完，是可以放進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍的，但是冷凍后紅燒肉在解凍吃的味道肯定不如剛做的好吃 。
2、食物放冰箱的存放期:冷凍室內(nèi)溫度約-18℃ 。可存放新鮮的或已凍結(jié)的肉類、魚類、家禽類 ， 也可以存放已烹調(diào)好的食物，存放期約三個(gè)月 。
###其它資料參考###本人廚師，很多時(shí)候飯店里也遇到同樣問(wèn)題，賣相不好看，個(gè)人建議：制作紅燒肉時(shí)候最好是多加些湯，保存在冰箱里的時(shí)候，由于肉都會(huì)被上面的湯汁和凝的油覆蓋?。?杜絕可與空氣接觸，顏色就不容易變黑 。再者，加熱時(shí)候由于制作紅燒肉時(shí)里面加了糖色使肉上色，再次加熱上色的肉會(huì)被燒開(kāi)的湯汁滾掉顏色，看著就暗淡 沒(méi)光澤 發(fā)黑，加熱時(shí)候最好是加點(diǎn)水，多燒一會(huì)，肉會(huì)隨著加熱湯汁變稠 慢慢再重新上色 以上個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，希望能解答你的疑問(wèn)
###其它資料參考###冷凍室內(nèi)溫度為零下18攝氏度
燒好的紅燒肉可放在冰箱里速凍，最多可放3個(gè)月:1.冷凍室內(nèi)溫度為零下18攝氏度，可存放新鮮的或已凍結(jié)的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調(diào)好的食品，存放期約3個(gè)月，可以快速冷凍需保存很長(zhǎng)時(shí)間的新鮮魚、肉類食物，以最大限度保證食品的新鮮風(fēng)味
2.冷藏室溫度為5攝氏度 ， 可冷藏生熟食品，存放期限約一星期 ， 水果、蔬菜應(yīng)存放在果菜盒內(nèi)，并用保鮮紙包裝好
3.位于冷藏室上部的冰溫保鮮室 ， 溫度為0攝氏度，可存放鮮肉、魚、貝類、乳制品等食品，既能保鮮又不會(huì)凍結(jié) ， 可隨時(shí)取用，存放期為三天左右 。
###其它資料參考###1、冷凍室內(nèi)溫度約-18℃ 。可存放新鮮的或已凍結(jié)的肉類、魚類、家禽類 ， 也可存放已烹調(diào)好的食品，存放期約3個(gè)月 。本室可以快速冷凍需保存很長(zhǎng)時(shí)間的新鮮魚、肉類食物，以最大限度保證食品的新鮮風(fēng)味 。\x0d\x0a\x0d\x0a2、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應(yīng)存放在果菜盒內(nèi)（溫度8℃），并用保鮮紙包裝好 。\x0d\x0a3、位于冷藏室上部的冰溫保鮮室 ， 溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳制品等食品，既能保鮮又不會(huì)凍結(jié) ， 可隨時(shí)取用，存放期為三天左右 。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室，上班前如將食品放在該室，下班后可即取即用 。\x0d\x0a4、有的冰箱還設(shè)有變溫室，用戶可根據(jù)食品儲(chǔ)藏需要調(diào)節(jié)變溫室的溫度 。\x0d\x0a如用戶覺(jué)得冷藏室不夠用 ， 可將中室調(diào)至冷藏溫度的工作狀況，這種變溫室也適用于將冷凍食品解凍 。一般將其置于保鮮工作狀況使用最為方便 。\x0d\x0a一般情況下 ， 兩到三天為宜，否則久而無(wú)味 。

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