制作方法：
1、先將青魚肉洗凈切片，用生粉拌勻備用；
2、鮮山藥洗凈切片，飛水備用；
3、鍋中放油，倒入蔥、姜末煸香；
4、再倒入魚片、山藥片翻炒片刻；
5、炒熟后加調(diào)味料即可藥 。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥 ， 是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖 。山藥具有滋養(yǎng)強壯，助消化 ， 斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎 。
###其它資料參考###山藥炒魚片的做法詳細步驟
1. 將魚肉洗凈，除去魚皮及骨刺，橫切成片；
2.把魚肉片加入黃酒與淀粉，拌勻備用；
3.山藥削去皮，洗凈，切片；
4.蔥切段、姜切片；
5. 將炒鍋置火上 ， 加入油燒熱，加入蔥段、姜片煸香后，倒入魚塊和山藥片，輕輕翻炒，以防魚片破碎；
6. 加入鹽、味精，炒至魚片及山藥片熟，用濕淀粉勾芡，淋上麻油，略翻炒即成 。
山藥炒魚片的做法小貼士
制作要訣：
若買不到青魚，可用草魚、鯉魚代替 。
健康提示：
1. 山藥有補脾止瀉，補腎的作用，配青魚肉，可增強益氣，健脾，養(yǎng)胃之力 。
2. 本方不僅有保健作用，而且味美鮮嫩，適用于脾氣虛弱，脾失健運，食欲不振，便溏泄等癥 。
食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食 。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服 。
山藥炒魚片的營養(yǎng)分析
山藥
1. 健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。不論脾陽虧或胃陰虛，皆...
一般人群均可食用 。1. 適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性...詳細介紹
山藥菜譜： 山藥南瓜粥糖醋山藥桂花蜂蜜山藥更多做法>
青魚
1. 青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外 ， 還含豐富的硒、碘等微量元素 ， 故有抗衰老、抗癌作用；2. 魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質(zhì)...
一般人群均可食用1. 適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食...詳細介紹
青魚菜譜： 糟青魚干青魚甩水汆粉皮青魚段更多做法>
###其它資料參考###材料
魚片300克，山藥、胡蘿卜、青紅椒、木耳少許，油、鹽、雞精適量 。
做法
1、魚片加鹽、雞精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分鐘 。
2、山藥、胡蘿卜切片，木耳泡發(fā) 。
3、起鍋熱油爆炒魚片，變色時盛出 。
4、再起鍋熱油煸炒山藥瓜、胡蘿卜、木耳、青紅椒片刻 。
5、放鹽、糖、雞精調(diào)味，放魚片炒勻即可 。
###其它資料參考###1、主料：鯉魚300克,山藥(干)200克；調(diào)料：大蔥10克,姜5克,植物油15克,鹽3克,料酒8克,味精3克；
2、山藥去皮，洗凈，切片 。
3、鯉魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈 。
4、炒鍋入少許油，上火燒熱，入魚煎至皮色略黃 。
5、鍋內(nèi)加入山藥、料酒、生姜、精鹽、水適量，中火煮至山藥爛熟，放味精、蔥花略煮即可 。
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