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看外皮顏色在挑選菠蘿蜜時首先可以看菠蘿蜜外皮的顏色，一般情況下，成熟的菠蘿蜜外皮多呈淡黃色或亮黃色 ， 兩端帶有一點青綠色，這樣的菠蘿蜜是最適合食用的；如果菠蘿蜜外皮呈褐色或青綠色，多表示菠蘿蜜尚未成熟，不能馬上食用；如果外皮呈現橙黃色，果實兩端也是黃色的，那么就表示菠蘿蜜已經完全成熟，不能久放，需立即食用 。
看外皮狀態挑選菠蘿蜜時要選擇外皮沒有破損的，如果外皮上帶有少許黑點，這是菠蘿蜜成熟后的正常現象，可以選擇；但是如果黑點非常多，甚至已經成片形成黑斑 ， 那么多表示菠蘿蜜已經完全熟透，甚至可能已經腐爛 ， 這樣的菠蘿蜜不建議挑選 。
按外皮軟硬挑選菠蘿蜜的時候還可以按一下它的軟硬程度，成熟的菠蘿蜜按起來比較軟，而且帶有彈性，果皮上的小釘也比較柔和圓潤 ， 會有一些萎縮，按起來有一定軟；如果菠蘿蜜未成熟的話，外皮會很硬，而且沒有彈性，上面的小釘也比較硬且尖銳，這樣的則不建議選擇 。
聞菠蘿蜜香氣成熟的菠蘿蜜有很明顯的香氣，即使沒有切開或者離得有一定的距離也是可以聞到的；但是如果菠蘿蜜聞起來香氣十分淡或者完全沒有香氣的話，多表示菠蘿蜜沒有成熟；如果菠蘿蜜香氣十分濃郁 ， 甚至帶有一點腐味的話，表示菠蘿蜜成熟度過高，甚至可能已經腐壞 。
【如何挑選菠蘿蜜 菠蘿蜜如何保存】
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