紅酒醉雪梨 是硬的還是軟的？為什么我做出來的不硬而且不紅？？
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是脆的，很好吃的 。
主要原料： 雪梨1只，紅酒2-3兩（我用的干紅），蜂蜜1湯勺 ， 冰糖少量 。做法步驟： 一、將雪梨削去皮，切成兩瓣，挖去核 。二、取一合適的鍋 ， 放入雪梨，加水，放入冰糖、蜂蜜和紅酒 。三、開火，水開后轉(zhuǎn)小火燉，中間翻一次梨，燉至收汁 。四、盛出梨，晾涼 。切片裝盤 。做法2 紅酒雪梨，是一道爽口的涼菜，因其口感爽脆，口味酸甜 ， 頗受歡迎 。原料：雪梨、紅酒、冰糖、檸檬 制作方法： 1、雪梨洗凈去皮、核，每個雪梨對剖六塊；檸檬洗凈，切片 。2、雪梨放沸水中焯水，撈出冷卻備用 。3、紅酒加冰糖、檸檬片煮沸，冷卻后將雪梨放進去浸泡48小時 。4、食用時將雪梨撈出裝盤，淋少許紅酒汁即可 。
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紅酒雪梨是女孩子們非常喜歡的一道甜點，它不但色澤紅潤水靈，而且口感綿軟，味道又酸甜中帶著淡淡的酒香，真可謂是色香味俱全的一道飯后甜品 。可是很多姑娘想吃紅酒雪梨都只能在飯店點餐，如果自己會做是不是就能隨吃隨做啦，今天小編就來教教大家這道紅酒雪梨的做法，饞嘴的小伙伴們快學(xué)起來吧 。
1、選料很重要 。紅酒雪梨的主角一定是梨，一般來說要選用水分大、質(zhì)地細的雪梨、水晶梨為好 。如果梨的體積小可以整體燉至，成品會非常漂亮，適合宴請好友，如果梨的體積大，可以切片燉制，這樣更加入味 。
2、主料配料一一入盅 。將雪梨的梨皮削下來鋪在燉盅的底部，因為梨皮有著很好的清肺潤咳的功效 ， 不要丟掉寶貝啊 。然后將雪梨放在梨皮上，再撒入桂皮和紅棗、然后加入適量的冰糖和蜂蜜就可以上鍋隔水蒸燉啦 。
3、準備適時加入紅酒 。大概隔水蒸15分鐘左右，冰糖就已經(jīng)融化了，雪梨呈現(xiàn)半透明的狀態(tài)時就可以慢慢倒入紅酒，淹沒過雪梨即可 。然后繼續(xù)蒸燉 。
4、準備冷藏入味 。加入紅酒后再蒸燉15分鐘，這時酒精就會隨著水蒸氣蒸發(fā)掉了 ， 留下的就只剩下紅酒的醇香 。燉好后還不能吃，等到晾涼后將它整體放入冰箱冷藏，這個過程是為了讓紅酒和味道完全滲入到雪梨中，非常重要必不可少，一般冷藏一夜效果最好 。
5、呈現(xiàn)美味 。等這盅紅酒雪梨從冰箱里取出的時候就可以裝盤享用啦，一般情況會搭配一些奶油、或者薄荷葉加以擺盤，湯汁不要扔掉，要淋到雪梨上，這樣呈現(xiàn)的才是一份完美的紅酒雪梨 。
以上就是紅酒雪梨的制作方法 ， 小伙伴們在家可以多多嘗試，其實一點也不難，小伙伴們對于這道甜品還有什么制作經(jīng)驗嗎？歡迎評論區(qū)留言，大家一起學(xué)習(xí)借鑒吧 。
###其它資料參考###主料：雪梨1個、少量川貝
配料：紅酒1杯、冰糖1湯匙、水1碗
做法：先把川貝舂碎，雪梨去芯 ， 切成兩半 。將所有材料放入燉盅，以慢火燉 。梨原本晶瑩剔透的玉色一點點的在紅酒和火力的熏染下變成暗紅，廚房內(nèi)慢慢彌漫出清新的淡淡香味，一種沁人肺腑的舒坦和暢快 。
一小時就可以關(guān)火了 。先不要立刻取出 ， 讓它們靜靜地呆著，一點點冷下來，這其間，川貝和冰糖慢慢地滲透到梨肉中 ， 口味渾然一體 。
打開燉盅蓋，里面已經(jīng)是一汪玉色的羹 ， 冰糖和川貝已經(jīng)就著蒸汽和梨汁化了，稠稠的，看上去很好看 。
雖然川貝略有些苦，但和著梨的清香、冰糖的清甜、紅酒的果香，味道特別不同 。用勺子把梨送入嘴中，先是一陣清香 ， 并無一點油膩，甜美的汁液滑入喉嚨，清淡中就有一股微甜，此時心思也自然的平靜下來 。費了半天光景得來的一缽好甜品，你需要細細品呢 。
