###其它資料參考###幾種適合煲湯的蔬菜：
蓮藕 。中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒 ， 有清熱除煩之功 ， 煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效 。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量 ， 和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生 。需要提醒的是，長時(shí)間燉蓮藕 ， 最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿 ， 避免用鐵鍋 ， 也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑 。
白蘿卜 。白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效 。它能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪 ， 其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出 。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補(bǔ)氣順氣，還能減輕油膩感 。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時(shí)蓋子別蓋嚴(yán) 。
土豆 。土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘 。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面 ， 所以適合做湯 。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃 。此外 ， 土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一 ， 其鮮味十足 ， 還能健脾養(yǎng)胃 。
海帶 。海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用 。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等 。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯 ， 或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的 。
冬瓜 。冬瓜性寒 ， 有潤肺生津、清熱利尿的功效 。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪 ， 加之冬瓜水分多 ， 是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜 。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等 。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因?yàn)槠ぶ胁粌H含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效 。
山藥 。山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用 。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收 。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等 。
###其它資料參考###做湯的菜有：西洋菜、冬瓜、海帶、胡蘿卜、蓮藕等 。
1、西洋菜
西洋菜一般指豆瓣菜 ， 原產(chǎn)歐洲，在中國黑龍江、河北、山西、山東、河南、安徽、江蘇、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、云南、西藏等地區(qū)均有栽培，歐洲、亞洲及北美均有分布 。西洋菜在廣東及廣西部分地區(qū)常栽培作蔬菜 ， 全草也可藥用 。
2、冬瓜
冬瓜果實(shí)除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果 。冬瓜主要分布于亞洲其他熱帶、亞熱帶地區(qū) ， 中國各地地區(qū)均有栽培 。中國云南南部（西雙版納）有野生者，果遠(yuǎn)較小 。澳大利亞東部及馬達(dá)加斯加也有分布 。
3、海帶
海帶的蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，比例適當(dāng)，其含量十分接近理想蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量模式 。海帶除用作菜外，還可加工成各種風(fēng)味獨(dú)特的食品 。
4、胡蘿卜
原產(chǎn)亞洲西部，阿富汗，10世紀(jì)時(shí)經(jīng)伊朗傳入歐洲大陸，15世紀(jì)英國已有栽培，16世紀(jì)傳入美國 。12世紀(jì)經(jīng)伊朗傳入中國，日本在16世紀(jì)從中國引入 。胡蘿卜適應(yīng)性強(qiáng)，易栽培，種植十分普遍 。
###其它資料參考###湯類有排骨湯、西紅柿牛腩湯、蘿卜鯽魚湯、菌菇湯、海鮮湯等等 。
湯，是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經(jīng)長時(shí)間的文火慢燉，從而味道外泄，和水混合在一起，便形成了美味的湯 。不含防腐劑 。
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