紅豆椰汁糕怎樣做？？
文章插圖
紅 豆 椰 汁 糕主料
椰子水 300克
蜜紅豆 100克
輔料
白涼粉 40克
調料
冰糖 適量
紅豆椰汁糕的做法步驟1
先來做蜜紅豆 。我選的赤小豆 。
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赤小豆晚上用水泡上 ， 早上做蜜紅豆 。泡好后放一塊冰糖在碗里 。我是250克豆加了70克冰糖 。也可以根據自己喜好調整用量 。
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上籠蒸一小時 。也可以用電飯煲的煲粥檔煲煮1小時 。
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蒸熟的蜜豆口感綿軟，而且顆粒完整不破損 。撈出控湯汁 。
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白涼粉放入奶鍋里倒入純椰子水 。
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攪拌均勻，小火煮到微開 。
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取100克蜜豆鋪在容器里 。我用的飯盒，自己家的容器隨便什么都可以 。
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倒入煮好的椰子水，用勺子在底部輕輕攪打 ， 讓液體滲透到底部 。
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晾涼到凝固 。現在天冷 ， 放廚房直接晾涼就凝固了 。
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倒扣出來 。
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切成小塊就可以美美的享用啦 。
小 竅 門
用了蜜紅豆，椰子水里無需加糖，即可保留椰汁的原味，甜度也是夠的 。
文章插圖
主料
紅豆200克椰汁1罐
瓊脂10克
輔料
冰糖適量
椰汁紅豆糕的做法步驟
1. 將紅豆洗凈后泡上三個小時以上；
2. 將泡好的紅豆倒入高壓鍋中，煮熟，并趁熱加入適量冰糖攪拌均勻；
3. 將瓊脂泡上半個小時；
4. 將煮熟的紅豆湯取出兩大勺放在鍋中，放入泡好的瓊脂， 邊加熱邊攪拌 ， 直至瓊脂全部融化；
5. 將煮好的紅豆撈出放入剛融化瓊脂的紅豆湯中，攪拌均勻；
6. 將準備好一個模具（我直接用的慕斯模，用錫箔紙包起來）；
7. 將混合好的紅豆倒入模具中，待完全涼后放入冰箱中冷藏半個小時；
8. 再在鍋中倒入椰汁，加入泡好的瓊脂； 小火加熱不停的攪拌，直至瓊脂完全融化，加入冰糖攪拌均勻；
9. 將冰箱中的紅豆拿出來 ， 待涼后將椰汁液倒入從冰箱拿出的紅豆模具中 ， 再放入冰箱中冷藏半個小時以上以便定型；
10. 待完全定型后從冰箱中取出，取出來；
11. 切成小塊，上面放上開水泡過的枸杞點綴即可 。
小貼士
1. 紅豆先泡上幾個小時可以縮短煮的時間，能節省能源 。
2. 煮瓊脂的時候要不停的攪拌直至它們全部融化；
3. 糖的分量按自己的要求增減；
4. 要先將紅豆冷卻后再加入椰汁液冷卻，這樣才能分成兩層才漂亮 。
###其它資料參考###用料
紅豆25g玉米淀粉50g椰漿150g鮮奶250g細砂糖35g步驟 1
25g紅豆用開水浸泡半小時（圖中的份量很多，有其他用處） 。
步驟 2
放入鍋內，加入清水煮約半小時至熟 。
步驟 3
將剩下的所有材料放入奶鍋里 。
步驟 4
用小火慢慢煮，一邊煮一邊不停攪動，以免結塊 。
步驟 5
煮至濃稠成固態，比圖片再硬些 。
步驟 6
加入事先煮熟的紅豆，攪拌均勻 。
步驟 7
倒入碗內，放涼后用小刀順著邊沿脫模 。
步驟 8
倒扣在盤上，切片即可 。
###其它資料參考###材料：紅豆25g 玉米淀粉50g 椰漿15og 鮮奶250g 砂糖35g
做法：
1、紅豆25g用開水浸泡半小時
2、放入鍋內，加入清水煮約半小時至熟
3、將其余材料全部倒入鍋內
4、用小火慢慢煮制，一邊煮一邊不時攪動以免結塊
