做法
1.椰子蒂部有3個(gè)孔，用筷子將最松軟的那個(gè)孔（芽孔）戳穿，倒出椰汁用碗裝起備用；
2.用刀將椰子從中間辟開(kāi) ， 如果覺(jué)得不好使力，可用干的大毛巾將椰子包起，用刀背或鐵錘將其砸開(kāi) ， 然后用金屬湯匙把椰肉挖下來(lái)，削去背面的碎渣后用水沖凈 ， 再切成小塊；
3.洗凈瘦肉和宰好的雞，斬大件，汆水撈起沖凈；
4.淮山洗凈削皮 ， 切塊后用清水浸泡待用；
5.核桃肉、薏米和枸杞子洗凈；
6.把椰汁和水倒入瓦煲，放入所有材料 ， 武火煮20分鐘后轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗 。
椰子煲雞湯
材料
去殼椰子1個(gè)，雞半只，姜2片，枸杞子少許，無(wú)花果3個(gè) ， 鹽適量
做法
1.椰子肉切片；枸杞子用清水浸軟；無(wú)花果洗凈 。
2.雞洗凈后斬件焯水 。
3.將椰肉、雞、枸杞子、無(wú)花果、姜片放入電砂煲中，加入1升清水煲2小時(shí) 。
4.加入適量鹽調(diào)味即可 。
###其它資料參考###椰子煲雞湯，是一道很家常的湯水 。加點(diǎn)干鮑僅可以增加鮮味，還比普通椰子煲雞多了補(bǔ)腎的功效 。再放一點(diǎn)補(bǔ)血補(bǔ)氣的紅棗 ， 合而為湯，就是一款滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腎生津的椰子鮑魚煲雞湯啦！
椰子的功效
椰子可以健脾補(bǔ)胃 。煲湯最好選用椰肉比較厚身的老椰子 。剩下的椰汁不要浪費(fèi) ， 在最后半小時(shí)加入椰汁，能使湯水味道更加香濃 。
鮑魚的功效
鮑魚可以補(bǔ)腎養(yǎng)陰 。加入干鮑可以增加湯水的鮮味，令口感更豐富 。用來(lái)煲湯不需要太大只 ， 用10克左右一只的小干鮑最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 。干鮑要用清水浸3個(gè)小時(shí)，換水滾半小時(shí)之后熄火 ， 再焗3小時(shí)就可以用來(lái)煲湯啦 。
椰子鮑魚煲雞湯
材
料
椰子1個(gè)、鮮雞1只、干鮑魚50克、
紅棗4個(gè)、姜3片
步
驟
第一步
破開(kāi)椰子取汁備用 ， 椰肉切塊 。
第二步
干鮑先用清水浸泡3個(gè)小時(shí)，
然后換水滾半小時(shí)，熄火再焗3個(gè)小時(shí) 。
第三步
全部材料洗干凈放入煲內(nèi) ，
加2500毫升清水，大火煲滾之后轉(zhuǎn)文火 。
第四步
煲1個(gè)半小時(shí)之后，加椰汁再煲半小時(shí)即可 。
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