用什么魚做魚滑好吃 _魚肉

魚滑的制作方法有哪些？你最喜歡吃哪種口味的？？

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做法一：天門滑魚先準備好一條鯉魚，然后準備好米酒，木薯淀粉，豆芽菜，醋，生姜。把豆芽菜先在鍋里面焯水，然后全部鋪在碗里邊，把魚全部切成片放到一邊備用，然后在鍋里面放入適量的水，放一些生姜煮開之后加入一些米酒和醋。接著需要倒進去一些芡粉，鍋里面燒開之后下魚片。這個時候我們稍微的攪拌一下，等到鍋里面沸騰之后后關掉火，把汁液全部淋在豆芽菜上，然后把魚直接裝盤，撒上蔥段就可以了。
做法兒：燴滑魚同樣需要先準備好相應的食材，準備好一條鯽魚，準備適量的黑木耳，莧菜，絲瓜，生雞蛋，全麥面粉以及豆腐乳。然后要準備一些調味品，需要準備適量的鹽，生抽，醋，米酒，雞精，芝麻油，食用油，小蔥，生姜，蒜頭和水淀粉。
首先把鯽魚先處理一下，去掉魚鱗魚腮，還有內臟器官清洗干凈之后，我們把魚的中刺和肋刺全部去掉，然后把魚切成兩公分左右寬度的魚條，放到碗里邊加入兩個雞蛋，放入一些小麥面粉，鹽，適量的清水，攪拌均勻之后放到一邊備用。
接下來我們把提前準備好的絲瓜全部切成片狀，莧菜切成一段一段的，然后黑木耳一定要打一下花刀。起鍋燒油，然后把魚條放到鍋里面炸透，一直炸到魚變成金黃色才能夠撈出來。在鍋里面留一些底油，放入蔥、生姜爆香，然后依次加入米酒、生抽、骨湯，接著我們加入黑木耳、莧菜還有絲瓜。加入這些配料菜之后，我們還要加入豆腐乳，醋，蒜泥，還有雞精，在里面適當的加入一些麻油，然后把魚下鍋，稍微燉一會兒之后就可以直接出鍋了。

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您好，只要是魚基本都可以做成魚滑的，一般要選取魚肉細膩的，少刺的魚肉。跟您說一下做法：
材料:魚肉500克清水40克蛋清3個濕淀粉50克調味料：精鹽4克蔥姜汁25克味精1.5克、熟豬油50克
做法:
1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，順著一個方向攪勻；
2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3. 然后，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
希望對你有用，望采納~
###其它資料參考###所需食材有鱸魚、雞蛋、淡奶油、鹽、胡椒粉、蔥姜水、雞精、豬油、生粉、菜瓜、豆腐、姜。
具體方法步驟如下：
一、準備好食材。
二、用刀貼著魚脊骨片成兩片。
三、拿把勺子把魚肉刮下來。一斤多的魚刮了260克魚肉。
四、挑凈魚肉上殘留的魚刺，用刀背把魚肉剁成泥。
五、蔥姜剁末加水浸泡出味道備用。
六、魚泥中加入1湯匙蔥姜水，順著一個方向攪拌。再加入40克淡奶油，適量鹽，雞精，胡椒粉，1湯匙豬油，繼續順著方向攪拌上勁。
七、最后加入1個蛋清，1.5湯匙生粉攪拌至起膠。可以摔打幾下讓它更有彈性。
八、攪拌好的魚泥裝進裱花袋。
九、把魚滑擠進冷水鍋里。或者根據自己喜好用勺子做成丸子形狀。開火煮沸3分鐘后撈出。