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一道菜叫什么魚油麥菜

生活百科油麥

鯪魚油麥菜怎么做好吃？

一道菜叫什么魚油麥菜

文章插圖
豆豉鯪魚油麥菜屬粵菜,此菜特點(diǎn)色澤翠綠、魚香味美 ， 豉香濃郁，脆嫩爽口.
油麥菜是一種低熱量,高營養(yǎng)的蔬菜,有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效.一般油麥菜我家都是吃烤肉時(shí)用的多些,這樣做還是第一回.本身豆豉鯪魚就挺喜歡吃的,所以把這兩樣放在一起吃起來真的很不錯(cuò).做這道菜需要注意幾點(diǎn):一是,因?yàn)槎刽N魚本身就有咸味,所以在炒制過程中要少放些鹽二是,油麥菜有輕微苦味，所以在炒菜時(shí)要放少量白糖來調(diào)味三是,為了保持油麥菜的碧綠,要用大火快速翻炒,這樣炒出的菜也不容易出水.
材料
主料：油麥菜200g、豆豉鯪魚150g；
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、白糖適量
豆豉鯪魚油麥菜
1
準(zhǔn)備好油麥菜和豆豉鯪魚罐頭
2
油麥菜洗干凈控干水分，切成兩段
3
把鯪魚用刀切碎
4
蒜切末
鍋內(nèi)倒少許油,下蒜末爆香.
5
放入鯪香及罐頭里面的豆豉,煸炒出香味
6
把鯪魚用鏟子撥到旁邊,倒進(jìn)油麥菜翻炒 ， 一定要大火 ， 不然會(huì)出水的
7
油麥菜炒軟后,加少許白糖和鹽炒勻后即可出鍋裝盤.
小貼士
1.豆豉鯪魚本身就有咸味,所以在炒制過程加少許的鹽就可以了
2.油麥菜有輕微苦味，所以在炒菜時(shí)要放少量白糖來調(diào)味
3.為了保持油麥菜的碧綠,要用大火快速翻炒,這樣炒出的菜也不容易出水.

一道菜叫什么魚油麥菜

文章插圖
是鯪魚油麥菜 沒有鯽魚油麥菜
豆豉鯪魚油麥菜主料：油麥菜 輔料：豆豉鯪魚罐頭 調(diào)料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油 做法： 1、 將油麥菜洗凈切成段； 2、 坐鍋點(diǎn)火，待油熱后蔥姜煸出香味 ， 加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可 。特點(diǎn)：色澤翠綠、魚香味美 ●翡翠鮭魚卷 原料： 1.鮭魚肉300克，2.油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.韭黃適量，6.鹽適量，7.胡椒適量 ， 8.高湯適量 做法： 1.將鮭魚切成片狀，用調(diào)味料腌過 。2.將腌好的鮭魚片，卷入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃扎好 。3.鮭魚卷泡上嫩油 ， 將油麥菜用高湯燙熟 ， 排放在盤子周圍 。4.將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用 。保健小語 鮭魚中含有豐富的脂溶性維生素，油麥菜和冬筍含礦物質(zhì)、纖維素、維生素a、c， 可調(diào)和身體機(jī)能，有益于體內(nèi)各種蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)及膽固醇的消化 。適當(dāng)食用 可促進(jìn)腦部健康，利于腸道消化，對(duì)新陳代謝也有幫助 ?！褡喜撕游r油麥菜 原料： 水發(fā)紫菜50克 河蝦50克 油麥菜250克 精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油 制法： 1.水發(fā)紫菜撕成小塊；河蝦治凈，入沸水鍋中汆熟后撈出；油麥菜擇洗凈，切成 5厘米長(zhǎng)的節(jié) 。2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下 入油麥菜、紫菜翻炒，調(diào)入精鹽和味精，炒熟后淋入香油，起鍋裝盤即成 。還有—— ●清炒油麥菜 ●油麥菜蛋花湯 ●涼瓜炒油麥菜 ●蒜蓉油麥菜 ●干煸油麥菜 ●麻辣油麥菜 其實(shí)做法都大同小異 ， 注意的是要保持油麥菜鮮嫩脆的口感和特有的風(fēng)味，火候比較重要 。
###其它資料參考###主料罐頭豆豉鯪魚100克油麥菜200克輔料大蒜5克鹽1/2小勺味精1/4小勺
步驟
豆豉鯪魚油麥菜的做法步驟11.準(zhǔn)備好豆豉鯪魚罐頭 。
豆豉鯪魚油麥菜的做法步驟22.把罐頭的蓋子打開 。

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