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醬香茄子用什么醬好吃( 五 )

生活百科茄子


醬茄子的做法7主料
長茄子兩個750g 手搟面350g
肉沫80g 蒜半頭
黃醬30g 甜面醬30g
生抽醬油50ml 老抽醬油30ml
料酒50ml 色拉油20g
醬香茄子面的做法步驟
1、茄子切手指長度的長條，比較粗的茄子可以豎橫切一分三，細點更容易入味；
2、切好的茄子入鍋前提前泡一會水，這樣茄子吸了水分，炒的時候就不容易太過吸油了，
然后熱鍋入油 ， 放入茄條翻炒變軟出水；
3、放入頭道醬油，翻炒均勻 ， 可以適時加點水 ， 翻炒至茄子熟透；
4、5、出鍋再放入兩勺招牌拌飯醬，拌勻即可；
6、西蘭花焯熟后一起擺盤 。家常菜做法大全
小貼士
茄子切寸條放鹽殺水后可以說基本不吸油了，即能鮮香、有爽脆的口感又避免吃進過多的油脂 。
醬茄子的做法8主料
長茄子3根
輔料
油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、大蔥適量
步驟
1.長茄子洗凈去蒂，鍋中倒油 ， 中火加熱，下長茄子煸炒
2.不斷翻面煸炒，茄子逐漸變軟
3.加入1勺豆瓣醬，用油煸香
4.加入蔥花，煸香
5.加少許鹽
6.加少量水，加蓋燜2分鐘即可
7.出鍋裝盤
小貼士
因為長茄子是連皮在油中煸炒，因此并不會吸收太多的油 。豆瓣醬本身就很咸，所以用鹽時要謹慎，少量即可 。
醬茄子的做法9食材：
茄子、蔥、豆瓣醬、白砂糖、老抽、五花肉末、蒜、鹽、味極鮮、雞精
做法詳解
1茄子洗凈后切滾刀塊，去不去皮均可；
2將切好的茄子撒上淀粉，讓茄子均勻的掛上淀粉；
3準備肉丁、蒜末、辣椒圈等；
4鍋中放油，油溫在6成熱的時候，將裹上淀粉的茄子放入；
5大火炸至金黃即可 ， 取出后控油；
6鍋中剩少許底油，放入肉丁后小火炒成散，放入蒜末煸出香味；
7放入豆瓣醬、味極鮮、醬油、老抽、糖、少許鹽、雞精，翻炒上色，并超出醬香味 。然后加少許清水，不要太多，沒過肉末即可；
8下入炸好的茄子 ， 翻炒均勻，大火收汁，茄子入味即可；
9出鍋裝盤撒上蔥花辣椒圈點綴 。
小貼士
1、茄子拍淀粉時候 ， 可以事先用少許水將茄子濕潤一下；
2、茄子過油時候多放點油，因為茄子比較吃油；
3、炒好肉末后 ， 放醬后少放點鹽即可，因為醬也是咸的；
4、炒好肉末后加水是為了讓茄子容易入味 。
醬茄子的做法10材料
主料：茄子，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽 ， 雞精
做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮’3分鐘 。
2、‘叮’好的茄子拿出來，晾涼 。
3、稍微放一點油，熱鍋 。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！
4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來 。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可 。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水） 。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時 ， 盛出倒入茄子、湯汁 ， 攪拌均勻 。

###其它資料參考###醬香茄子
所需食材：茄子、豬肉、香蔥、大蒜、生姜、青椒、油、鹽、生抽、料酒、老抽、醋、糖、辣椒油 。
1、將茄子洗干凈以后，用手掰開，這種做法茄子更好吃 。

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