碗托是什么？
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碗托也叫碗坨，是一種漢族傳統面食，在山西呂梁和陜西的榆林等地區十分受歡迎 。其實碗托就是用蕎麥面制作的一種食物，是一種粗糧，將蕎麥面加熱熬制成粥 ， 晾涼即可食用，營養價值很高，對健康很有好處 。
制作碗托的方法很簡單 ， 只需要準備蕎麥面和白面就可以 。首先，將蕎麥面和白面放入盆里進行攪勻 ， 至于放多少 ， 根據自己的食用量即可 。攪勻之后添加適量的水，將面攪拌成稀糊狀，再用小勺將面糊舀入小碟內，上籠蒸8分鐘即熟 。
熟透后，將其拿出來晾一下，直到晾成碗托，在食用之前，切成一小塊，適量的添加些油、醋、鹽、芥末、辣椒油、蒜泥、蔥花等，或者是用豆芽配以醬油、鹽、蒜泥、醋炒著吃，味道十分不錯 。
食用碗托時，你會感覺有一種涼爽、光滑可口的感覺，是一種入口即化的食物，備受人們的喜歡 。碗托在山西非常火爆，算是山西地區比較傳統面食小吃，用當地方言來說，碗托還被稱為碗凸 。此外，這種小吃在陜西地區也十分受歡迎 。
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碗坨，是一種陜北榆林與山西漢族傳統面食，在方言里又叫做“碗團” 。碗團是用蕎面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成 。食用時 ， 澆上醋、蒜、特制不辣辣椒，再將它用小刀劃開，即可食用 。
天津薊縣也
有碗團，碗砣在薊縣一帶非常有名氣的小吃，大街小巷都有賣碗砣的商販的身影，許多游客在薊縣游玩時都會吃上一碗 。碗砣由石勒發明于西晉初年，可冷食或者熱
食 。用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀 ， 過濾去渣，稠度以掛勺為宜 。而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，從碗中脫出成，故名碗砣 。其色淺灰，食
時切片 ， 狀若柳葉 。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成 。
###其它資料參考###主料
蕎面粉適量
面粉適量
輔料
鹽適量
【薊縣碗托是什么】水適量
油適量
方法/步驟
1
在蕎面加適量白面，并用溫水拌成絮狀
2
繼續加水，筷子攪動，一個方向成團狀，然后再一點一點加水 ， 并一個方向攪拌，成糊狀后再次加少量的水 ， 繼續攪拌 ， 成線狀 。
3
在盤里抹上油 ， 把攪拌好的面放盤里，均勻 。
4
上火蒸十五分鐘，蒸熟之后，再涼涼
5
案板上摸點油 ， 把晾涼的碗托倒出，切成菱形
6
盆里先放涼開水，再加鹽、生抽、醋、蔥、香菜，拌勻 ， 把切好的碗托放入 。也可以根據自己的口味，加入些黃瓜絲，味道會更好 。
擴展資料
蕎面碗托，是一種陜北榆林特色傳統面食，在方言里又叫做“碗團” 。碗托是用蕎面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成 。食用時，澆上醋、蒜、特制不辣辣椒，再將它用小刀劃開 ， 即可食用 。
天津薊縣蕎面碗坨兒(tuor 二音)
蕎麥去皮后成為糝子，將糝子于前一日用水泡軟，拳揣成糊狀 ， 細濾后舀入碗內上籠蒸，中途用筷攪攔一次，蒸熟即成 。
###其它資料參考###碗坨兒：蕎面糝子倒入盆內，灑涼水少許，滲約十分鐘倒在面案上略搟一會兒，入盆逐漸添涼水，用拳頭揣成糊狀，用細籮過濾 ， 倒在碗內，入籠旺火蒸十分鐘后，用筷子逐個碗攪動一下 ， 再蒸十分鐘，出籠晾涼 。吃時用小刀將碗坨兒劃成菱形塊，將調好的醋湯加辣椒面或者是芝麻醬倒入碗內 ， 用小竹棍尖挑食 。特點：堅軟香醇，久食不厭 。
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