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泡過的茶葉怎么收藏( 二 )

生活百科茶葉


保管普洱茶
收藏最關(guān)鍵的就是防止異味 。可別把普洱茶和樟腦丸、香水存放在一起，否則茶葉就報廢了 。另外 ， 普洱茶外面都有一張棉紙包裹 ， 你可別把棉紙拿走，也別用其他紙張代替，否則很容易染上異味 。
如果有條件，最好能有個專門的小倉庫來存放茶葉，溫度保持在25度左右，室內(nèi)通風(fēng)、不與有異味物品一起擺放，每隔3個月翻動茶葉一次、并用紫外線燈消毒貯藏室 。如果條件不允許，可以把茶存放在干凈、無異味、通風(fēng)的柜子中，但要避免陽光和燈光的照射，在梅雨季節(jié)等一些潮濕的天氣中還要注意抽濕 ， 以保持空氣干燥，防止茶葉霉化 。同時 ， 也可把茶存放于紫砂缸內(nèi) 。如果你買的是整筒用竹葉包好的餅茶，則無需拆封，直接存放在陰涼、干燥的地方即可 。
收藏普洱茶的技巧一是選什么樣的普洱茶收藏 。任何有價值的收藏，都要選擇其中的佼佼者 。好的茶葉才有收藏的必要，不好的茶葉就算收藏1萬年 ， 也不會有什么價值 。
二是如何收藏 。首先 ， 要了解普洱茶在儲藏過程中品質(zhì)變化的一些常識 。由于茶葉的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分有著密切的關(guān)系 。而茶葉內(nèi)質(zhì)的變化又與水分、溫度等密不可分，所以，儲藏普洱茶一定要選擇濕度相宜、溫度適中、空氣流通、光照不強的環(huán)境 。其次 ， 儲藏普洱茶一定要選好地點 。如果儲藏數(shù)量大，最好設(shè)立專倉如果購買數(shù)量少，存放的地方只要不受陽光直射、不受雨淋、比較通風(fēng)透氣、沒有異味即可 。再次，由于茶葉具有很強的吸附性 ， 千萬不要將其與有怪味的東西一起存放 。
三是要正確認(rèn)識普洱茶是否儲藏越久越好，越陳越香 。其實，我們所說的"越陳越香"只是相對而言的 ， "陳"有一定的限度，當(dāng)儲藏的普洱茶色、香、味達到最佳狀態(tài)時，就不必再儲藏了，而應(yīng)該把握時機品飲享受 。
茶葉的貯藏方法塑料袋、鋁箔袋貯存法：最好選有封口且為裝食品用之塑料袋，材料后十一點、密度高的較好，不要用有味道或再制的塑料袋 。裝人茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出，如能用第二個塑料袋反向套上則更佳，以透明塑料袋裝茶后不易照射陽光 。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同 。另外，將買回來的茶分袋包裝 ， 密封后裝置于冰箱內(nèi)，然后分批沖泡，以減少茶葉開封后與空氣接觸的機會 ， 延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生 。
金屬罐裝貯存法：可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過其他物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內(nèi) ， 蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，以去除異味 。市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐，簡便而實用，如能配合以清潔無味之塑料袋裝茶后 ， 再置入罐內(nèi)蓋上蓋子，以膠帶黏封蓋口則更佳 。裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處，不要放在陽光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度 。另錫罐材料致密，對防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果 。
低溫貯存法：將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，使用此法應(yīng)注意：貯存期六個月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟有效貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳 。貯存以專用冷藏(冷凍)庫最好，如必須與其他食物共冷藏(凍)，則茶葉應(yīng)妥善包裝，完全密封以免吸附異味 。冷藏(冷凍)庫內(nèi)之空氣循環(huán)良好，已達冷卻效果一次購買多量茶葉時 ， 應(yīng)先予小包(罐)分裝，再放入冷藏(凍)庫中，每次取出所需沖泡量 ， 不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍 。有冷藏(冷凍)庫內(nèi)取出茶葉時，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至室溫相近，才可取出茶葉，否在驟予打開茶罐，茶葉容易凝結(jié)水氣增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變 。

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