怎么煮薯粉粒糖水？？
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主料：紫薯泥100g
輔料：地瓜粉40g、玉米淀粉30g、糖粉30g、牛奶30g、冰糖適量
1、紫薯洗凈削皮切片 ， 放入蒸鍋蓋蓋蒸15分鐘 。
2、蒸好后取出放涼 。
3、放入食品袋里用搟面杖搟成泥 。
4、準備好的紫薯泥、玉米淀粉、地瓜粉、糖粉、牛奶30g 。
5、除牛奶外，把粉和紫薯泥都倒入盆中 。
6、慢慢搓勻，再一點點加入牛奶 。
7、揉成表面光滑的團，蓋上保鮮膜放置10分鐘 。
【海南薯粉水怎么做】8、醒好后，取一小塊放手里先用指頭把它捏實，再輕輕的搓圓 。
9、搓好后放入容器里備用 。
10、水開后放入粉圓，并晃動幾下 ， 以防粘鍋 。
11、準備好冷開水，再放些冰塊 ， 這樣才能讓粉圓有Q彈的口感 。
12、當粉圓浮出水面時，再煮2分鐘 ， 并用筷子壓壓粉圓，如有彈性就說明煮好了 。
13、把煮好的粉圓撈出放入冰水里過涼 。
14、鍋里倒入適量牛奶和冰糖燒開 。
15、把粉圓放進碗里，再倒入煮好的牛奶即可 。
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番薯粉又叫紅薯粉、地瓜粉，在海南，還有一種用番薯粉制成的番薯粉條，粉色為暗褐色，大小同粗粉，本地人在番薯粉中加紅糖水，既為夏令小吃，又是解暑飲料 。清涼消暑，開胃健胃 。（如置冰箱冷藏味道更佳） 。
番薯粉是海南著名的地方風味小吃之一，在海南有兩種粉都很有名,一種叫“海南粉”，另一種就是“番薯粉”了,它比“海南粉”略粗，相傳自明代時候起，番薯粉就已經是海南著名的美食了 。現在海南人還把番薯粉做成椰奶涼粉，可謂盛夏一道爽口甜品 。
番薯粉的制作方法：
第一步：紅紅的番薯很難看，外形有點像南瓜，山上的番薯拿回家后，要清洗 ， 去泥和臟的邊 ， 這要花好幾個小時才洗好200多斤番薯，洗好之后番薯顯得干凈；
第二步：第二天，村里有個專門把番薯攪碎的機器，到家門頭把番薯碾碎，有點像渣的感覺，碾好之后就是最關鍵的一步，要把粉從這些渣里面分離出來；
第三步：大桶、豆腐架、米篩、紗布就是這些東西將番薯渣過濾到大桶里，將番薯洗凈擦成薯泥，裝入布袋擠出薯漿，過1——2日薯漿沉淀后，倒出清水，當然這里面好像也有學問的 ， 盡可能的將粉不要浪費，盡可能的全部沉淀到桶里 。第二天，將水倒掉 ， 番薯粉就沉淀在底部，取出板塊薯漿 ， 將其曬干、搓成粉末，便成生薯粉，200斤的番薯可以做出20多斤的粉 。
第四步： 這些一塊一塊大的濕的粉還要曬干才行 ， 我家就在屋頂平臺上搭起番薯蓬；人工將大塊的番薯粉半濕的狀況下搓碎，就是農家的干番薯粉 。
第五步：制作粉條時，先用生粉加熟粉和水攪拌成粉漿 ， 稀稠適當，再將粉漿裝入漏粉條的漏斗（傳統用的是下端有3個小孔的椰子瓢），抖動椰瓢 ， 粉條徐徐落入沸水鍋中，煮熟后撈起放入冷水，稍后再撈出整齊放入竹筐，這就是做好的熟薯粉 。
第六步：番薯粉加上調料腌著吃，其配料主要有蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、牛肉干、沙蟲干、海螺肉、小蝦等 ， 加入點辣椒更能起味，特點是清甜滑爽，消署解渴 。還有海南夜宵最出名的炒番薯粉，那個香??！又x嶗春Ｄ弦歡ㄒ⒁懷?。
###其它資料參考###用料
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